綠豆湯營養豐富，口感清涼，很多人都喜歡喝，但有的人煮出來的綠豆湯卻會發苦，那綠豆湯爲什麼苦？綠豆湯發苦還能吃嗎？
正常情況下煮出來的綠豆湯是不會發苦的，綠豆湯之所以會發苦，可能是因爲這個時候的綠豆湯放置的時間過久變質、發黴了，還有可能是因爲本身挑選的綠豆就存在發黴的情況，這樣煮出來的綠豆就會帶有苦味。
綠豆湯發苦的話，可能是因爲煮的時間的過長，導致出現水被煮幹，綠豆煮糊了的情況，因此在煮綠豆湯的時候，需要注意不要煮得太久，一般水開之後再煮3-5分鐘即可。
不能。
綠豆湯出現了發苦的情況，是不建議食用的，主要是因爲不管是因爲變質發黴或者是煮糊了所導致的綠豆湯發苦，其中都會產生有害的物質，食用後都容易造成腹痛、腹瀉等身體不適症狀。
如果食用了發苦的綠豆湯，食用的分量較少，之後沒有出現身體不適症狀的話，建議不用太過擔心，多喝水，促進身體排出，但如果出現了腹痛、腹瀉等不適症狀，建議及時就醫。
綠豆湯會出現有些熟有些沒熟的情況，可能是因爲熬煮的時間不夠，導致鍋具底部的綠豆熟了，而中部或者上部的綠豆出現半身不熟的情況，因此這煮綠豆湯的時候需要把握好時間，不宜過長也不能過短。
煮綠豆湯的時候需要冷水下鍋，有的人想加快熬煮時間，以爲加入熱水就可以了，實際上這樣不僅容易導致綠豆皮被燙破，其中的營養成分被破壞，還容易導致水開得很快，出現外熟裏生的情況。
沒有。
綠豆湯主要是由綠豆爲原料加水熬煮而成，而綠豆本身無毒，儘管在煮的時候沒有煮熟，但是也是可以食用的，食用後不會使人中毒。
但沒有煮熟的綠豆湯並不建議食用，主要是因爲半生不熟的綠豆湯本身口感較差，且其中的有效成分並沒有被完全地析出，雖然食用後不會導致中毒，但容易出現消化不良、脹氣等身體不適。
