秋天是吃大閘蟹的季節，很多人都會買大閘蟹回家吃，那麼大閘蟹要蒸多久才能把吸血蟲蒸死？買回來的大閘蟹怎麼養活？
15分鐘以上。
大閘蟹體內不可避免地會攜帶一些寄生蟲。一般來說，在70℃左右的溫度下，寄生蟲可以在幾分鐘內被殺死，而蒸蟹的溫度已經超過100℃。在高溫下持續加熱15分鐘後，大閘蟹體內幾乎所有的寄生蟲都會被殺死。對於一些較大的大閘蟹，蒸煮時間可以適當延長，以防止未被清除的寄生蟲危害健康。
如果買的大閘蟹是捆綁的，那保存時要給大閘蟹解綁，再放進盆或者桶中。注意留有一定空間，不要讓大閘蟹層疊，然後加水至大閘蟹嘴巴的位置就可以了，如果水太深大閘蟹會缺氧窒息而死。然後把大閘蟹放在通風陰涼處，塑料盆或桶夠高就不需要用蓋子蓋住。到了晚上，將盆裏的水倒掉一半的量，接着再重新加入一半的水。還可以給大閘蟹投喂少許的小魚或者蝦皮。氣溫不高的時候，這種方法保存一般可超過5天或者更長時間。
15分鐘~20分鐘左右。
將整隻活大閘蟹放在鍋裏蒸制，等蒸鍋燒開後再將大閘蟹放入，先大火,蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續蒸。3兩以下的大閘蟹蒸10分鐘左右，3～4兩重，需蒸15分鐘左右，4兩以上繼續蒸20分鐘左右。無論是整隻的大閘蟹還是切塊的大閘蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸時間不能低於15分鐘，因爲15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。
大閘蟹死了8個小時不能吃。
如果是在常溫狀態下保存的大閘蟹或死後再放進冰箱冷凍室保存的大閘蟹，就不建議再食用了，否則可能導致不適症狀，如腹痛、腹瀉。因爲大閘蟹在死後8個小時，會容易出現變質、腐敗，導致大量細菌和毒素產生。大閘蟹體內還含有大量組氨酸，滋生的細菌會將其分解爲組胺。組胺在人體內積蓄到一定量時，就會引起中毒。
不一定，大閘蟹的生存溫度在5-30攝氏度，適宜生存溫度在10-15攝氏度，而冰箱冷藏區的溫度在4-15攝氏度，只要設置好合理的冰箱溫度，大閘蟹還是不會死，若是冷藏區的溫度在4攝氏度的時候是非常不利於大閘蟹生存的，加上大閘蟹本身離水後就不易存活，所以存在大閘蟹放冷藏區被凍死的可能性。
