鮑魚這種原始的海洋貝類，單殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬。鮑魚是中國傳統的名貴食材，四大海味之首。如何做才能將鮑魚味道做的最好而營養有又富呢。
鮑魚的營養價值：
鮑魚富含蛋白質、碘、礦物質等，營養價值極爲豐富。中醫認爲它有養血柔肝、滋陰清熱、益精明目之功，常食可益肝腎，養容顏，行痹通絡，平衡血壓，適宜調理身體及神經衰弱用。
鮑魚爲“海產八珍”之一，也被稱爲“海味之冠”。過去是歷代皇室貴族的席上佳餚，現已“飛入尋常百姓家”了。鮑魚有幹、鮮之分，鮑魚在廣東民間謂“鮮鮑”或“鮑魚仔”。以鮮甜且富含維生素。用番茄燉之，是幹冬時老少皆宜的靚湯。
鮑魚的家常做法：
番茄燉鮮鮑魚
材料：鮮鮑魚1只、番茄1個、薑絲少許。
烹製：各物分別洗淨。鮮鮑魚由售者去殼、髒雜、洗淨，用刀整齊劃多處;番茄洗淨，在約1/4的頂處切開，掏去瓤仔，把鮑魚放置內，再放入燉盅裏，加入少許清水拌攪的稀馬蹄粉芡(亦可不用)，加蓋隔水燉約15~30分鐘便可，進飲食時方調入適量的調料，爲1人用。
功效：養肝益氣 生津健胃
