奶油是以乳脂肪、蛋白質爲主要成分的一種乳製品，營養豐富，也可稱之爲淇淋、激凌、克林姆。奶油有動物奶油和植物奶油兩種。那麼大家對動物奶油和植物奶油的區別瞭解多少呢？接下來一起來了解一下吧。
動物奶油和植物奶油的區別
1.顏色不同
動物奶油呈自然的乳白色，略有發黃。植物奶油由於是人爲用色素合成，顏色大多呈現亮白色。凡是天然的東西，很少有那麼純潔的白色。
2.口感不同
由於動物奶油是不含糖的，需要在打發的時候自己加砂糖或者是果蓉、調味酒來添味，那種甜度是比較爽口的，也不會發膩。但是植物奶油裏面添加的是香精和合成糖漿，所以吃多了會覺得甜得發齁，也容易感覺到膩。
3.聞氣味
動物奶油作爲牛奶，羊奶的提取物，聞起來會有一股天然的奶香味，甚至鼻子靈敏的會覺得有一股奶羶味。植物奶油因爲它本身不是奶製品，它的香味來自於所添加的香精和香料，所以聞起來沒有什麼奶味，就算是奶味那也是加了奶精勉強搞出來的。
4.穩定性不同
動物奶油是無法用來給蛋糕塑形的。即使是裱最簡單波浪形花紋，在現如今這個溫度下，如果離開冰箱，即使外加冰袋和乾冰保溫，也會在1小時之內融化得一塌糊塗。但是植物奶油就不同了。由於不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，它不僅可以給蛋糕裱各種花式，還能用來塑立體造型，像是各種動物，連最爲複雜的五爪金龍和立體貴賓犬都可以做到，即使用來做奶油拉絲，也是零難度，而且能保持室溫下一小時不融化。
5.保存方法不同
在保存上，動物奶油非常嬌氣。植物奶油可以冷凍儲存，但是動物奶油冷凍儲存後，就會油水分離報廢，而且冷藏的溫度高了，奶油要變質；低了，要油水分離；忽冷忽熱了，就會變得凝乳狀。所以一般也就是0℃到5℃之間，保存期也比植物奶油短。
以上就是爲大家介紹的動物奶油和植物奶油的區別相關知識，希望今天分享的內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。
