早餐對於我們來說，是一天的最早的一餐，同時也是最重要的一餐，一覺睡過來，前一晚的東西，都已經消耗的差不多，這時體內需要補充營養，人們從一日三餐中獲取營養，想要爲身體補充足夠的營養就要選對食物，而雞蛋是種很不錯的食物。因此，一日三餐中很多人都有吃些雞蛋的習慣，有很多人，都很喜歡在早餐吃雞蛋，確實雞蛋有很多的營養，在早飯吃，最好不過了，雞蛋還有各種不同的吃法。比如水煮蛋、蒸雞蛋、荷包蛋、炒雞蛋……不同做法對它的營養吸收有很大影響。對此有不少人問雞蛋怎麼吃最有營養呢?下面小編就爲大家介紹一下。
雞蛋的吃法
1、煮雞蛋
雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。
這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。
2、煮荷包蛋
水沸時打入雞蛋，轉至小火煨熟。鹹味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。
3、煎荷包蛋
最好用小火，油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會損失營養，還有可能產生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。
4、雞蛋羹
不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養含量也更高。
推薦幾種美味的雞蛋食譜
番茄炒蛋
製作方法：
1、番茄洗淨備用，番茄切塊，雞蛋打入碗中加少許鹽後攪拌均勻。
2、放適量油燒熱，放入雞蛋，稍微煎炒一下。倒入番茄塊、適量鹽，白砂糖，番茄醬。翻炒均勻就可以出鍋啦。
溫馨提示：煎炒雞蛋時不要太久，不然雞蛋容易被炒老，不夠嫩滑。
酸辣蛋花湯
製作方法：
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻。把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲。豆腐切成小片或細條待用。
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻。
3、再把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。
溫馨提示：酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好。可用雞粉代替味精，使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底。下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
蛤蜊蒸蛋
製作方法：
1、備好雞蛋4個、蛤蜊300克、香蔥適量。
2、雞蛋打散，然後，往雞蛋中放入小半勺料酒，攪拌勻均。(放料酒可以去除雞蛋中的腥味，但切記不要放多，一點點即可)
3、往雞蛋中倒入大約300毫升清水，然後攪拌勻均。(首先，雞蛋和水的比例大概是1：1.5到1：2之間。水量多，蒸好的雞蛋更滑嫩一些。)
4、蛋液過篩備用，因爲過篩後的口感更加滑嫩。
5、蛤蜊提前用淡鹽水浸泡2個小時，然後放入開水鍋中，再往鍋中放入幾根香蔥、1勺料酒去腥，待蛤蜊全部煮開後關火，撈出清洗一下。
6、把蛤蜊擺到盤子裏，再將蛋液倒入盤中，往盤子上蓋一層保鮮膜(也可以扣一個盤子。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻)。然後，開水上鍋，中火蒸8~10分鐘，蒸好後燜2~3分鐘取出。
7、吃的時候，淋少許生抽或蒸魚豉油，再點幾滴香油，撒上一些香蔥碎味道更好。
溫馨提示：雞蛋羹滑嫩可口，營養豐富，大部分人都愛吃。往雞蛋羹中再放入幾個蛤蜊，滑嫩之餘，又多了份鮮美，營養也更加豐富。
早餐吃煮雞蛋很好，營養高又可健腦，煮雞蛋營養豐富：
1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質爲優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用;
2、.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生;
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
但不可只吃雞蛋，也不可常吃。那樣營養單一，蛋黃哽喉難以下嚥，可配以湯粥和奶類。
小編結語：在快時代的社會中，如果每天早上吃一個雞蛋，對身體是非常有好處的，特別是腦力勞動者對大腦補充營養。而且減少飢餓感，減少進食量，也有利於減肥。當然不能只吃雞蛋就算完事了，小編建議在早餐中，除了雞蛋，還應含有主食、牛奶、豆漿、蔬菜、肉類等食物，共同搭配成爲營養均衡的早餐。健康且營養的早餐雞蛋吃法，還是煮着吃或者在麪湯裏“臥”個雞蛋。如何吃雞蛋，還得看個人的看法，每個人口感不一樣，喜歡的吃法自然也是不同。那我們就要選擇健康的吃法。
