說起雞蛋怎麼吃，做法可就多了，水煮蛋、煎雞蛋、茶葉蛋、滷蛋、皮蛋、雞蛋湯、雞蛋羹、炒雞蛋等等，但雞蛋的做法這麼多，到底哪種最有營養呢？
水煮蛋口味清淡，不需要額外加入油鹽，營養保留全面，好消化好吸收，屬於好吃又健康的一種做法。但水煮蛋有個缺點，容易噎着。
雞蛋湯的做法是煮，它與水煮蛋在營養上差別不大，消化起來也容易，尤其適合兒童和老年人享用，稍微不同的是，由於雞蛋被打散，其中的水溶性維生素（比如維生素B1、維生素B2）及礦物質（比如鈣、磷）會有所損失，融到蛋湯中。
煮雞蛋湯的時候，可以加些其他食材一起煮，比如菠菜、番茄、絲瓜，營養更全面。
雞蛋羹的做法是蒸，這種做法對食物營養的影響和「煮」相似，只是相比於雞蛋湯，蛋羹中的雞蛋與水的接觸較少，所以其中可溶性營養素的損失也少一些。總體來說，雞蛋羹口感滑嫩、有營養、好吸收，也是一種很適合兒童及老年人的吃法。
蛋羹中也可以加些牛奶、玉米、銀魚等一起蒸，營養更全面。
炒雞蛋正常情況下，除了 B 族維生素有所損失，其它營養損失倒也不大，不過相比蒸、煮的方法，高溫炒的時候，雞蛋中的脂肪、膽固醇受熱，容易氧化併產生一種叫糖基化蛋白的有害物質，不利於心血管健康。
且炒雞蛋的時候儘量少放油、鹽，可以加點料酒，讓雞蛋更滑嫩。
說起雞蛋怎麼吃，做法可就多了，水煮蛋、煎雞蛋、茶葉蛋、滷蛋、皮蛋、雞蛋湯、雞蛋羹、炒雞蛋等等，但雞蛋的做法這麼多，到底哪種最有營養呢？
煎雞蛋是不少人喜愛的做法。不過相比煮、蒸、炒的做法，煎的做法對雞蛋中營養的破壞更嚴重；另外，煎雞蛋也需要油，因此，要麼少放油，要麼少吃煎雞蛋。
這裏也提醒大家煎雞蛋時的三不要：
1、火不要過大；
2、時間不要過長：否則雞蛋吃起來會特別有「嚼勁兒」；
3、焦了的部分不要吃。
茶葉蛋其中所含的蛋白質、脂類等營養成分與新鮮雞蛋相似，但它的鈉含量會稍有增加。
如果你好這口，可以自己做；如果在外面買，也能儘量選擇一些起碼看起來安全、衛生、有保障的地方買。
雞蛋在滷製過程中，容易受細菌污染，同時會造成 B 族維生素的損失和鈉含量的增加。因此，一些需要控制食鹽攝入量的人，比如高血壓、心血管疾病及腎病患者，就不要經常吃滷蛋。
皮蛋很好吃！皮蛋瘦肉粥很好喝！但是皮蛋在加工過程中會加鹼和鹽，導致鈉含量上升，維生素B1和維生素B2損失嚴重；蛋白質、脂類等營養素與新鮮雞蛋相似。如果是採用傳統方法醃製的皮蛋，考慮到加了黃丹粉（氧化鉛），還可能導致鉛含量增加。
因此，相比其他做法來說，皮蛋並不是十分推薦的吃法，如果你實在愛吃，可以搭配新鮮綠葉蔬菜、雜糧、瘦肉、豆腐、以及醋等一起吃，偶爾來點也沒啥問題。
