通常情況下，烤肉放一晚上是否能吃取決於是否變質，如變質不建議繼續食用，如沒有變質可以食用。
烤肉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質等營養成分，其中豐富的蛋白質和脂肪可以被人體分解提供能量，補充營養。同時烤肉還具有增強體力、提高免疫力等功效，如烤肉放一晚上沒有變質，其營養成分和功效沒有變化，一般可以食用，不會產生不良反應，如烤肉變質，大量細菌、真菌滋生，食用後可能損傷胃部，使胃腸功能紊亂，產生腹痛、腹瀉等症狀，所以烤肉放一晚上變質不建議食用。
需要注意的是，烤肉中含有大量嘌呤，易分解形成尿酸，高尿酸人羣不建議過多食用，易加重病情。同時烤肉富含蛋白質、脂肪，胃腸功能不好人羣不建議過多食用，易產生腹脹、消化不良等症狀。
