香菜在我們做菜的時候經常用來做爲配料食用，有的人也喜歡焯水後涼拌食用，它的味道比較特殊，有很豐富的營養價值，在購買的時候，如何挑選好的香菜呢?
在挑選香菜時易挑選葉片比較大而且整齊的，也在越鮮綠越好，最好還帶有根的香菜最好，然後看葉片是否出現枯黃爛葉，有無雜質或是被蟲咬過的痕跡。在挑選的時候最好選擇綠色的，一些枯黃的是不新鮮的。
香菜屬於鹼性，香菜是綠色的，所含的葉綠素十分豐富，像這一類蔬菜都屬於鹼性食物。食用鹼性食物可以中和體內的酸度，從而促進身體健康。
香菜的藥用價值十分高，它的所有部位都可以入藥。香菜可以促使體表出汗，感冒時就可以適當的吃一些，可以改善病情。血壓高的人也是可以吃的，並且還能降低體內的血壓。最大的功效就是解毒，還能解人體中的一些毒素。
香菜根部的食用價值並不比香菜自身的食用價值要少。
可將香菜根直接作爲一種香料使用，香菜根部含有一定含量的維生素、鈣質、鐵元素等營養物質，食用之後可以對人體健康起到一定的幫助作用。
香菜根部可以直接洗淨切碎之後和一些葷腥類的食材一起烹製食用，這樣葷腥類食材中含有的腥味也會被很好的去除，食用的時候也不會有太油膩的感覺。
