黃瓜買回來擱置一段時間後，它的顏色就會變黃了，而且水分也會流失了，失去了原有的新鮮度。那麼黃瓜變黃了還能吃嗎，黃瓜怎麼做好吃？
黃瓜變黃可以吃，但不要吃。
黃瓜變黃是因爲黃瓜中的葉綠素在不斷流失，細胞壁遭到了破壞，水分快速流失，那麼口感就會變差，顏色自然也就變黃了，若是黃瓜沒有腐爛就可以食用，但是口感是不好的，還是食用新鮮的黃瓜是最健康的。
1、首先將黃瓜洗淨，並將它拍碎備用。
2、接着就是調製醬汁了，將生抽、鹽、蜂蜜、白醋等等的醬汁全部攪拌在一起。
3、這時就可以熱鍋了，隨後加入適量的芝麻油，等油溫夠了就可以放入幹辣椒，用小火慢慢煸香，隨後關火加入大蒜。
4、隨後將黃瓜與醬汁攪拌在一起，再將它放入冰箱中冷藏，過一段時間再食用，口感會比較好。吃的時候加入一些花生米。
1、我們在購買黃瓜的時候，可以直接用手摸，若是感受到黃瓜表皮上的刺是非常緊密的，那就說明黃瓜是新鮮的，若是黃瓜表面沒有刺了，就說明黃瓜已經變老了。
2、不一樣的黃瓜，它的外觀都是不一樣的。很多的黃瓜中間是非常肥大的，但是我們選擇購買的時候，是那種細長均勻的黃瓜較好。
3、黃瓜的紋路一定要突出，這種黃瓜的口感纔是比較好吃的。而那些黃瓜的紋路很平滑，這種黃瓜就不怎麼樣了。
4、黃瓜的顏色一定要深綠，這種黃瓜比淺綠的黃瓜要好吃。
