我打算做點山楂醬，需要將山楂先煮軟，但是有人告訴我山楂不能用鐵鍋煮，請問這是真的嗎？
不宜用鐵鍋煮。
山楂作爲一種比較常見的水果，它本身並不具有毒性，但是山楂中含有大量的果酸，如果用鐵鍋煮的話，鐵鍋中的鐵元素會與果酸發生反應，生成鐵化合物，不僅會降低山楂的營養價值，還可能會導致舌頭、牙齒變黑，還可能引起噁心、嘔吐、腹痛等腸胃不適反應，因此一般不建議用鐵鍋煮山楂。
如果食用了鐵鍋煮的山楂出現了中毒反應，建議可以根據自身情況，適當進行催吐，幫助排出未消化的有害物質，防止症狀進一步加重；同時，還可以儘量多喝一些水，促進有毒物質的代謝以緩解症狀。
若是不適反應比較明顯或者出現了其他症狀者，建議立即前往醫院就診，在醫生指導下行對症治療，以免引起更嚴重的後果。
不建議用不粘鍋。
不粘鍋中的主要成分是聚四氟乙烯，但是它的結合強度不高，有些部位會裸露金屬表面，而山楂中含有多種有機酸成分，對金屬機體有一定的腐蝕作用，可能會導致不粘鍋的塗層大面積脫落；另外，不粘鍋不耐長時間高溫，而在熬山楂的時候需要長時間熬製，若是用不粘鍋熬的話，可能會影響不粘鍋的使用壽命，因此一般不建議適用不粘鍋熬山楂。
砂鍋是用陶土做的，它的性質比較穩定，且砂鍋內部有很多細密的小孔，受熱比較均勻，用來熬山楂既不容易焦糊，也不會與山楂中的藥物成分發生反應。
不鏽鋼鍋是經過特殊處理的鐵鍋，其中加入了碳元素，使鍋中鐵元素的活性減弱，用來煮山楂的話一般也不會發生反應。
10-30分鐘不等。
山楂煮的時間與它所做的用途有一定的關係，如果只是用山楂來煮水喝，一般煮10-15分鐘左右即可；而若是想做山楂果醬、山楂泥的話，那麼就要將它煮至完全熟透變軟纔可以，這個過程一般需要30分鐘以上才能完成。
