豬油是生活中常見的食用油，很多人日常都喜歡吃豬油，尤其是炒青菜的時候放點豬油味道會格外的香，豬油怎麼判斷是否變質呢？
顏色不要太黑太黃，無論是精煉豬油還是熬製豬油，不能是黑色的，凝固的時候是淡黃色或白色即可；溶化時澄清透明。
精煉豬油幾乎沒有味道，只有淡淡的豬油味，熬製豬油則是濃郁的焦香味，如果出現刺鼻的哈喇味就是不能吃了。
1、選用優質豬板油，切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨。
2、放入炒鍋中，加入冷水淹過肉塊，大火將水煮開，轉小火慢熬30分鐘左右。(加水是爲了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，直至水分逐漸蒸發，油慢慢變多。)
3、整個過程不用蓋蓋子，只在開始油少時略加翻動幾次，避免受熱不均勻。待豬板油熬成金黃色的小粒，鍋內油呈淡淡的黃顏色，即可關火。最後用漏勺撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把鍋底的碎渣倒入)，若一時吃不完，也可以分袋冷凍。
豬油在常溫下能夠保質兩個月左右，豬油在零度以下能夠存放將近一年的時間。
就食材來說豬油的保質期是比較長的了，在保質期內豬油可以放心使用，但不管是自煉油還是購買的豬油油脂，都要依照個人食用情況定量煉製和購買，豬油要在保質期內吃完。
冰箱具有保鮮、鎖鮮的功效，豬油放在冰箱裏面可以延長保質時間。
豬油放在冰箱裏面要密封好，冰箱中一般會存放有其他食物，所以，爲了避免串味，最好是每次使用後都密封好。
