1麪粉倒入盆中，用涼水和麪
麪粉倒入盆中，用涼水和麪。
2當面粉成絮狀時，揉成麪糰
當面粉成絮狀時，揉成麪糰。蓋溼布醒一會。
醒面時，把酸菜切絲，清洗兩遍（如果酸菜特別酸，要浸泡1-2小時），擠幹水分。
3將酸菜切末，豬油渣切碎末
將酸菜切末，豬油渣切碎末。
放入蔥末、醬油、十三香、鹽、味精和兩勺油攪拌均勻。
取出麪糰，揉成直徑約2釐米的長條，切成劑子（劑子長度約1.5釐米），用手掌壓扁，擀成麪皮。
4取一面皮包入餡，把口捏緊
取一面皮包入餡，把口捏緊。
開水放入餃子煮，當水開後加半碗水，再開再加入水，這樣一共加入3次水，餃子飄上來了，也就好了。
用涼水和麪，這樣餃子皮在煮的過程中不會破還有勁道。
口一定要捏緊，如果捏口處有面粉捏不住，可以沾點水上就好捏了。
