基圍蝦是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物，其中維生素a、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高。基圍蝦屬於涼性的嗎？基圍蝦是寒性還是熱性？
基圍蝦不屬於寒性。
從中醫的角度上看，基圍蝦蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經。所以不屬於寒性的食物。
蝦是屬於海鮮，是屬於熱型的。
可以在烹飪時可以加入性熱去寒的薑絲起中和及互補作用，防止身體不適。另外配以醋等佐料對於龍蝦中殘留的有害細菌也起到一定的殺除作用。
原料：基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽（即香菜）各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
製作方法：
1、將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀（不能切破脊背），下鹽拌勻。
2、把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
3、燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有幹香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。
