蝦仁是一種q彈又美味的食物，其營養價值高，製作起來又方便，但是有的時候會發現蝦仁變白了，那麼蝦仁變白了還能吃嗎？
不建議吃了。
蝦仁出現變白的現象是不建議食用了的，一是因爲蝦仁變白了，其有可能是出現了變質的現象，蝦仁又是高蛋白的食物，變質的高蛋白食物會產生有害物質，是會影響人體健康。
二是就算蝦仁沒有出現變質的現象，其也代表着蝦仁已經不新鮮了，可能是本身原料不新鮮而導致發白，也有可能是冷凍時間太長，水分丟失而導致的發白，這種蝦仁並不好吃，所以不建議食用。
三是其有可能是注射了明膠，爲了讓蝦仁的賣相看起來好一些，但是這樣的蝦仁質量是有問題的，可能經過冷凍之後，蝦仁會呈現出白色，其也是會影響健康的。
蝦仁變質之後是非常好辨別的，正常的蝦仁其肉質應該是清潔完整的，並且蝦仁的顏色是呈淡青色或乳白色，且沒有異味，正常情況下是有完整的冰衣包裹着的。
但是出現變質現象的蝦仁其肉質則是不整潔的，並且其肉質組織十分的鬆軟，色澤會有帶點變紅，嚴重的變質的話會帶有酸臭氣味。
嚴重的變質蝦仁，無論是從質地還是氣味上來看，都是有着非常明顯的發臭、鬆軟、變色等變質現象。
丟棄即可。
蝦仁變綠了的話，其是受到了細菌等微生物的污染而出現了變綠的現象，這種情況的蝦仁是不可以繼續食用的，將其丟棄就可以了。
食用這種變綠的蝦仁是有可能會出現腹瀉、嘔吐等不適症狀的，嚴重的話還可能會引起中毒現象。
其次由於其中含有細菌等成分，不能將其作爲肥料等，其也是會污染土壤等地方的，建議是將其放入廚餘垃圾中丟棄即可。
未變質即可吃。
蝦仁放的時間久了的話，只要其沒有出現變質現象的話，就是可以食用的，只是其可能味道和口感沒有新鮮的蝦仁好。
冷凍保存蝦仁的話，一般能夠保存1-3個月不等，所以可以存放很久，但是蝦仁本身就是食用其新鮮的口感和味道，所以蝦仁建議是新鮮食用爲宜。
