蝦仁是一個非常健康的食物，對於健身人羣是很好的減脂美味，就會有人願意買冷凍蝦仁，但是需要考慮一個蝦仁冷凍的時間，蝦仁冷凍一年還能吃嗎？蝦仁凍久了表面發白還能吃嗎？
不建議食用。
蝦仁冷凍了一年很有可能會變質，在冰凍的環境下是不能將細菌完全殺死的，只能降低細菌的活性，減慢食物變質的速度，讓食物能夠保存得更久一些。而且蝦仁是一種高蛋白的食物，經過一年的時間存放，是十分有可能變質的，所以冰凍蝦仁一年了是不建議食用的，防止食用後引起腹瀉、食物中毒等不良症狀。
不建議吃了。
蝦仁凍久了表面發白可能是以下幾種原因導致：
1.蝦仁在冰凍前，本身就不新鮮，這是在捕撈後沒有及時處理導致的。
2.冷凍時間過長，水分丟失嚴重，出現發白的情況。
3.冰衣覆蓋不好，導致蝦風乾。
蝦仁屬於高蛋白食物，而且還是海產類食物，極其容易變質，不能在沒有處理過的條件下進行長時間的存放。
常溫氣溫比較高的情況下，不能存放很久，一般在24小時內就必須處理，以免變質不可食用。
常溫氣溫比較低的情況下，可以保存1-2天左右，根據蝦仁的新鮮程度來決定具體時間，但是爲了保證蝦仁的口感和新鮮程度建議儘快食用。
不建議吃了。
過期的蝦仁代表着它不僅營養成分已經流失，而且還具有很大的可能是已經變質了，變質的蝦仁會產生有害物質，吃了之後就容易引起腹瀉、食物中毒等不良反應。而且蝦仁過期了在口感和味道上會大打折扣，相對來說是不好吃的，聞起來也會有着一股特殊的味道，所以過期了蝦仁是不建議吃的。
