薏苡仁的營養價值很高，被譽爲“世界禾本科植物之王”和“生命體健康之禾”，被作爲是病中或病後體弱患者的補益食品，而我們常聽說的薏米也是一種很好的保健食材，那薏苡仁和薏米一樣嗎？
薏苡仁和薏米是一樣的，只是稱呼不一樣而已。
薏苡仁就是薏米的別名，其性微寒，甘，淡，歸脾，胃，肺經，所含的主要成分有氨基酸，固醇，薏苡仁油，薏苡仁酯，碳水化合物，B族維生素，維生素E，蛋白質，鎂，鈣，磷，硒等，有很好的美白潤膚，降壓降脂，清熱利尿，補肺清熱，祛風勝溼之功。
1.薏苡仁所含的維生素E和蛋白質豐富，常食可以使皮膚光澤細膩，有效消除粉刺，色斑，改善膚色，是幫助潤膚美白的絕佳食材。
2.薏苡仁中所含的水溶性膳食纖維豐富，可以通過吸附膽鹽，減少腸道對脂肪的吸收，進而降血脂，血糖。
3.薏苡仁富含多種維生素，膳食纖維等成分，具有良好的健脾利水作用，還有助於擴張血管，降低血壓，適宜於痰溼內阻造成脾胃虛弱的高血壓患者食用。
4.薏苡仁中的薏苡仁多糖具有降糖作用，可改善糖耐量異常，增加肝糖原和肌糖原存儲，調節血糖濃度，適宜於高血壓合併糖尿病人羣食用。
挑選薏苡仁，應該選擇質地硬，有光澤，顆粒飽滿，呈白色或黃白色，捏一下感覺很堅實的，有粉性，味甘淡或甜者，如果薏苡仁出現了黑色或帶有小黑點，這種是存放時間過久的，或受潮變質的米，不宜食用。
薏苡仁較難煮熟，在煮之前須用溫水浸泡2-3小時，讓它充分吸收水分，然後再與其他食材一起煮就很容易熟了。多可用於熬粥，煮湯，味道和大米相似，且易消化吸收，夏秋季用它和冬瓜煮湯，即可佐餐食用，又能清暑利溼。生薏米煮湯服食，利於祛溼除風，用於健脾益胃，治脾虛泄瀉，則需炒熟食用。
薏苡仁的營養價值很高，被譽爲“世界禾本科植物之王”和“生命體健康之禾”，被作爲是病中或病後體弱患者的補益食品，而我們常聽說的薏米也是一種很好的保健食材，那薏苡仁和薏米一樣嗎？
適宜人羣：一般人均可食用，尤其適宜急慢性腎炎水腫患者以及面浮肢腫，腳氣病水腫，青年性扁平疣，青年粉刺以及其他皮膚營養不良粗糙者。
禁忌人羣：薏苡仁化溼滑利的效果顯著，孕婦忌食；汗少，便祕者；嚴重的脾胃虛寒患者，體質虛弱者，身體水分不足者，嘴脣乾裂，口渴者，經期女性忌食。
1.薏苡仁性微寒，多吃容易對腸胃造成刺激，導致腸胃，腸胃不好的人尤其要注意，大量食用寒性食物容易引起腹瀉，腹痛等不適。
2.薏苡仁中含有大量碳水化合物，蛋白質，且黏性較高，碳水化合物消耗需要諸多熱量，而蛋白質也比較難以消化吸收，過多食用薏苡仁，容易導致積食，腹脹等消化不良現象。
3.薏苡仁有很好的消腫利尿功效，對小便不利有改善作用，但如果多食，增加小便次數，對於遺尿，尿多，遺精人羣是沒有好處的。
