平時大家買到的燕窩，可能多以普通的白燕窩爲主，但其實燕窩的顏色還有紅色和黃色，而且白色也不是那種非常潔白的顏色，但若是燕窩白色泛黃可能是以下原因導致的。
市面上銷售的燕窩通常以白燕爲主，但也有黃燕，其中白燕又稱官燕，整個燕窩顏色較爲白色，而且白色爲自然白且白中帶點黃，而黃燕則是整個燕窩或燕窩大部分的地方顏色偏黃色，這是自然現象。
另外若是買到的白燕底座較其他地方偏黃，也屬於正常現象，這是因爲燕窩的形成並不是短時間的，而是需要金絲燕一點一點用唾液黏着而成，這個過程通常需要耗時1個月之久，因此越是接近底部，其形成的時間越久，顏色也就越黃。
根據對比發現，春天燕子食物充沛，築巢時間較快，獲得的燕窩顏色較爲偏白，而秋冬季節採摘的燕窩顏色就偏黃或者偏灰；另外從海邊出來的燕窩的顏色也會比雨林燕窩顏色偏黃，比如印尼爪哇出產的燕窩，以海島燕窩爲主，顏色偏黃，個頭大，而馬來西亞則出產森林燕窩，盞身偏白，雜質也較少。
幹燕窩的保存需放在陰涼乾燥通風的地方，若是長期將幹燕窩放在日照較強的地方，會因爲放置時間較長，光照較多，發生氧化或其他反應，導致燕窩顏色發黃。
平時大家買到的燕窩，可能多以普通的白燕窩爲主，但其實燕窩的顏色還有紅色和黃色，而且白色也不是那種非常潔白的顏色，但若是燕窩白色泛黃可能是以下原因導致的。
如果燕窩的黃色分佈非常均勻，而且帶有特殊氣味的，可能是人爲刷膠或染色造成的黃色，以充次於黃燕賣出高價而爲，另外金絲燕每年結巢三次，第一次結之巢經過一冬天的修養，養分充足，唾液質素較優，品質厚而潔白，爲燕窩中之極品，但越到後面燕子食物成分越低，燕窩的品質也會有下降，顏色也偏黃。
根據其品質決定。
燕窩顏色偏黃多爲上述5種原因導致的發黃現象，前面4種都屬於正常現象，但第5種，以假亂真，濫竽充數的黃燕則屬於劣質燕窩，經常食用這種帶染色或其他成分的燕窩，可能對人體健康造成危害，建議購買黃燕時仔細辨別，看燕窩顏色是否均勻，泡發後水質有無變色等區分，需選擇整盞燕窩顏色分佈不均，浸泡後水質無顏色改變的爲佳。
