饅頭，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麪粉爲主要原料，是中國人日常主食之一，饅頭輕微發黴還能吃嗎？
輕微發黴的饅頭是不能夠吃的，發黴的饅頭中含有大量的黴菌以及微生物，這些物質進入人體內就會影響到人體的健康。
理由：發黴是指食物在外界微生物羣體的作用下長毛以及變質的一種反應，通常的在食物存放的時候會沾染上空氣中的微生物羣體，這些微生物會附着到食物的表面進行相關的繁殖，這就會生成可以讓食物變質的物質，而且這個過程是不可逆轉的，會出現食物的發黴、長毛以及異味等情況中，變質食物不能繼續食用。
儘快扔掉。
如果饅頭髮黴了，除了不能吃以外，還要注意不能和其他完好的食品放一起，否則黴菌滋生繁殖速度較快，會交叉感染其他食物也出現發黴現象，這樣就會出現連鎖反應，導致很多食物都發黴了，因此發黴的饅頭要儘快扔掉，避免留在家裏。
做法：
1.把蒸好的饅頭放涼，放到冰箱裏儲存，做飯的時候吃多少拿多少。
2.把蒸好的饅頭放到室溫下儲物罐裏，放入乾燥劑，可有效延緩饅頭變質。
3.不要一次蒸太多，儘量避免將饅頭儲存1天以上。
吃不完的饅頭可以加熱烹飪食用。
推薦食譜：孜然時蔬炒饅頭
步驟：
1、雞蛋磕入碗中，加鹽、白胡椒粉、料酒、兩匙溫水打成蛋液。
2、饅頭切丁。
3、各種蔬菜洗淨，切丁。
4、將饅頭丁倒入蛋液碗中拌均勻。
5、鍋中加適量油，將饅頭丁倒入鍋中，攤平。
6、炒至饅頭丁蓬鬆乾爽，盛起備用。
7、鍋中放油，倒入胡蘿蔔丁炒至變色。
8、加適量鹽調味。
9、倒入西紅柿丁，炒至略出水。
10、倒入饅頭丁，翻炒至沒有水份。
11、倒入黃瓜丁略炒。
12、加入適量孜然粉，裝盤即可。
