涼粉又叫白涼粉，是南方著名的小吃，在夏季非常受歡迎，那麼爲什麼有的時候涼粉不結塊呢？涼粉不結塊能吃嗎？
水放的過多。
一般來說製作涼粉有兩種方式，第一種是傳統的用植物來製作，用薜荔碾碎放進水裏，然後進行手工揉搓，之後水會變得黏稠，冷卻後可以得到涼粉。如果水放的比較多，那麼可能就會比較稀，有時候就不會結塊了。
第二種方式是用涼粉粉，用水融化粉之後再加水在鍋內煮開，然後倒出凝固即可。如果水放的比較多的話，同樣也會使其變得很稀，進而難以結塊。
可以。
涼粉沒有結塊的主要原因是因爲水放的多了，涼粉過於稀釋導致的，不是因爲變質等原因，所以是可以吃的。只是可能吃起來的口感沒有那麼好，如果有吸管的話，可以把涼粉倒入碗中，用吸管吸着當做飲料來吃，在夏天也是不錯的解暑方式。
大概控制在1:6的左右就可以了，如果覺得怕不能夠結塊，可以放1:5的比例就好。如果用的是薜荔來製作的話，可以先放少一些水，等到水比較粘稠了，但是薜荔還可以揉搓的時候，再加一點水就好，因爲薜荔揉搓的時候是可以觀察到凝固狀態的，可以隨時加一些水。
涼粉一次不要吃得過多，以免引起排尿增多。
涼粉可以理解爲凝固的水，一天吃一碗的樣子就可以了。如果是老年人和消化道不好的人羣，建議減半吃。吃涼粉的時候需要注意，如果是天氣不是很炎熱的時候，儘量吃少一點，因爲涼粉是比較偏生冷的食物，容易引起胃腸道的刺激。
