苦瓜湯，是以蔬菜苦瓜做成的湯品，中國南北均有食用，主要食用地在華南地區。具有清熱解暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心的作用。適合於溼熱中暑、內火旺盛、目赤腫痛、癰腫丹毒、尿少的人羣食用。
苦瓜湯中含有生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消暑退熱、清心明目的功效；飲用有生律止渴、去煩渴的作用。
苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃，苦瓜的微苦能刺激胃液大量分泌，有利於消化和增進食慾。
苦瓜湯中苦瓜素被譽爲“脂肪殺手”，並且大量的水分可以增強飽腹感，可以使脂肪和多糖的攝取減少，具有很好的減肥消脂的功效。
苦瓜湯中有類似奎寧的生理活性蛋白及大量維生素，能增強人體的免疫功能，同時還利於人體皮膚的新生和傷口的癒合。
