香椿是一種時令蔬菜，深受大家的喜愛，常見的一道菜就是“香椿炒單”，那對於痛風的患者來說是否可以吃香椿炒蛋呢？
香椿是一種時令菜品，也可以做爲一種中藥，香椿具有清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍、脫髮、目赤、肺熱咳嗽等病症。
香椿的食療作用主要爲：
香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
香椿能燥溼清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血、崩漏帶下等病症。
香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
香椿具有清熱利溼、利尿解毒的功效，可以輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染等疾病，對於輔助排出尿酸也有一定的作用。
雖然雞蛋中含有膽固醇，但炒雞蛋中的膽固醇含量較低，而且雞蛋中含有人體必需的氨基酸和多種營養成分，嘌呤含量非常低，適合痛風患者食用。
因此，痛風患者是可以吃香椿炒雞蛋的。
原料:香椿芽2000克，精鹽適量。
製法:
1.若仍出水多，可再晾乾。
2.香椿芽裝壇，壓實，加蓋。3-5天后即可食用。如果要長期保存，可分層裝壇，每層再適當加些精鹽，壓實，裝滿爲止.注意壇口要密封，食時即可隨時取用。
爲防變質，手一定洗乾淨，不沾任何油腥。
醃製香椿有鹹香爽口，祛風利溼的功效，適合痛風患者食用，不過要注意醃製的香椿不能太鹹，否則會增加鈉鹽的攝入，誘發或加重高血壓的症狀，間接加重痛風症狀。
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。早在唐代，香椿就列入貢品，那時的皇帝已經懂得用香椿去除油膩了。
含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。
香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。用鮮香椿芽搗取汁液抹面，可治療面疾、滋潤肌膚，具有較好的養顏美容功效 提高機體免疫功能，潤澤肌膚。
香椿能夠起到清熱利溼的作用，同時它還具有利尿解毒的功效，對於腸炎和痢疾以及泌尿系統感染等病症能夠起到一定的輔助作用，所以民間又有一個這樣的說法，那就是“常食香椿芽不染病”。用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效。
香椿是一種時令蔬菜，深受大家的喜愛，常見的一道菜就是“香椿炒單”，那對於痛風的患者來說是否可以吃香椿炒蛋呢？
中醫認爲,香椿多走肝經，可以助陽，所以一般陽虛的人吃香椿是有好處的。但是相反的，吃了香椿後容易加重肝火，尤其是像糖尿病患者這樣屬於陰虛、燥熱的患者，吃了對病情的恢復沒有好處。
眼部疾病的患者應少吃香椿，否則會對眼部疾病的治療產生不利影響。
糖尿病患者一定不要食用香椿
糖尿病患者本身血糖就過高，食用香椿會對身體不利的影響。
香椿爲發物，多食易誘固疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。有宿疾的人食用後易誘發疾病。如蕁麻疹患者、過敏性疾病患者、哮喘患者及一些慢性疾病患者、患過大病或是患病初愈的人都應該少吃或不吃香椿。
香椿屬於含鉀量高的食物，在服用安體舒通和補鉀藥時，如果與含鉀量高的食物同用，容易引起高鉀血癥，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉等症狀，所以在服用此類藥物時，不宜同時食用香椿。另外，雖然香椿營養豐富，老少皆宜食用，不過孕婦儘量少食用香椿。
腎病患者也不宜食用香椿，因爲香椿含有大量草酸,食用後會導致腎病復發,甚至加重病情。在醫療實踐中,腎病患者因食用香椿而導致病情復發的情況並不少見。
