金絲瓜又叫美洲南瓜，是西葫蘆的一個變種，因爲成熟時表皮呈金黃色，瓜肉形似金絲，因此得名金絲瓜，然而這樣的瓜吃了有什麼功效呢？
每100克金絲瓜的熱量僅爲38千卡，熱量是很低的，脂肪含量僅有2克，即使是吃多了也不用擔心會長胖，反而還能帶來一定的飽腹感，因爲其成分中含有較多的膳食纖維，膳食纖維能促進胃腸的蠕動，幫助排出腸道中多餘的廢棄物，從而起到減輕體重的效果。
金絲瓜的成分中，蛋白質和礦物質的含量是較爲豐富的，每百克金絲瓜的蛋白質含量約爲3.3克，另外還含有鉀90毫克、鈣25毫克、鎂13毫克，食用一定的金絲瓜能補充人體所缺的礦元素和蛋白質，對自身的體質起到良好的改善。
金絲瓜所含的抗氧化成分中，維生素C是含量最多的，除此外還含有少量的煙酰胺成分，，維生素能清處細胞中多餘的自由基，抵禦戲外先對皮膚的侵蝕，煙酰胺能該淡化色斑，改善肌膚的黃氣，使皮膚均勻透亮，適當的吃些金絲瓜對皮膚是有一定的改善的。
金絲瓜中所含有的丙醇二酸成分，能抑制脂肪的合成、減少體內多餘的糖轉化爲脂肪，從而起到平衡降低血脂的功效，如果有血脂偏高的人羣，可以適當的食用些金絲瓜輔助平衡血脂，這樣既能改善體質，也能有平衡血脂的效果。
適宜人羣：一般人羣均可食用。
禁用人羣：孕期女性、過敏人羣、胃寒腹瀉者。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
