又到了玉米上市的季節，香甜、糯軟的玉米一直是孩子和不少女性喜愛的小零食。你有沒有發現，自己買黏玉米回家煮，總是沒有街邊攤上買的香甜，所以很多人奇怪自己爲什麼老買不到更“地道”的黏玉米。但是，有人指出，又香又甜的黏玉米其實是加過“料”的。
家裏煮的玉米咋不香?
現在，街頭叫賣煮玉米、生玉米的小販多了起來。香甜、糯軟的煮玉米，是很多孩子和女性都喜歡的小零食。但一位細心的讀者卻打電話將自己心中的疑問和發現告訴了記者。
這位姓秦的女士說，她5歲的兒子很喜歡吃玉米，每次外出逛街或到公園玩，都纏着家長要吃煮玉米，並且很快就能“消滅”掉。生玉米大量上市後，秦女士買了幾個生玉米煮好後給兒子吃，沒想到，兒子吃了沒幾口就說“不甜不好吃”。
她以爲是自己沒買到香甜的玉米，之後又買了冷凍黏玉米，可煮好後兒子仍然覺得不甜不好吃。她向朋友打聽煮玉米的方法，有人告訴她，小販煮玉米時，放的有鹼面和糖精，而有人說放的是玉米味的甜味劑。
接到秦女士的電話後，記者以“買什麼樣的熟玉米好”隨機詢問了7名市民。答案基本一致，都是顆粒飽滿、顏色鮮亮、又甜又黏的那種。同時記者也瞭解到，多數市民都覺得自家煮的玉米沒有外邊賣的甜香。
一樣的玉米，煮出來口感不一樣
7月27日下午，在花園商廈附近的幾個煮玉米攤販處，當記者詢問爲啥他們煮的玉米很甜時，小販隨口說：“放糖煮的。”
7月28日下午6時左右，記者在位於經三路附近的棗莊裏，找到個正在現煮現賣煮玉米的小販，一個煤爐、一口很大的不鏽鋼鍋，鍋裏的玉米熱氣騰騰，很多下班回家正在買菜的市民都你一個我兩個地買，每穗1.5元。“買一個熟的，再麻煩你給我兩個生的吧。孩子愛吃，熟玉米放時間長了不好吃。”小販見記者挺客氣，儘管有些不情願，但還是同意生的熟的都賣，“熟的一塊五一個，生的兩塊錢三個”。
記者拿着生、熟兩種玉米回到家，將生玉米煮熟後，一對比還真比出了差別。在同一家買的生、熟兩種玉米，味道也有差別：熟的聞上去就有股甜味，顏色黃澄澄還特別亮，拿在手裏有點黏滑，吃起來口感鬆軟、香甜;而自己在家煮的玉米，聞上去是種清香味，顏色淡黃，吃起來口感略硬、沒有那麼香甜。不過，記者發現，買回來的已經煮熟的玉米，甜味有點類似於糖精的感覺，吃過後嘴裏有些發乾。
記者又經朋友介紹，詢問了一位賣過煮玉米的攤販，她說要想讓煮的玉米香甜軟糯，需要放甜蜜素和玉米精，尤其是在冬天和早春，賣儲存玉米時就一定得放玉米精，至於放多少，全憑攤販自己做主。
添加劑含量不能超標
鄭州大學第一附屬醫院營養科副主任醫師付三仙說，甜蜜素、玉米精是添加劑而不是食品，本身並沒有營養價值，可以在製作食品的過程中使用。但有嚴格的劑量要求，不同食品中添加的劑量也不同。如果劑量超標，對身體將會產生較大的危害。
而街邊一些小食品攤點，本身不應該放添加劑，即便放也都是“自行定義”，檢查和處罰起來沒有標準。如果追根溯源，就是攤販爲了迎合消費者的口味而想方設法添加的。就如煮玉米，清香的原始口味就很好，無需特別香甜。消費者長期食用含有糖精鈉的食品，會對肝臟造成損害，使肝臟的排毒等功能衰退。
