糯玉米和甜玉米，哪個血糖反應低？甜玉米明顯甜度大，糯玉米中幾乎完全是支鏈澱粉，口感黏軟，即便涼了也不會變乾硬，消化速度快，所以餐後血糖反應也高。怎麼糖尿病患者還能吃呢？我每天晚上啃一大根糯玉米，就不吃米飯了，很好吃！能減肥嗎？我今天給大家解答一些與玉米相關的問題，讓你們瞭解玉米里的那些真相。
問：糯玉米和甜玉米，哪個血糖反應低？
回覆：甜玉米的血糖反應低於糯玉米。糖尿病患者吃甜玉米替代一部分主食可以，但用糯玉米代餐並不能達到控制血糖的效果。
玉米分爲好幾個類型，二三十年前人們吃的粗糧玉米是非糯性的，其中直鏈澱粉含量偏多，稍微涼一點就會“回生”，吃起來口感比較硬，所以叫做粗糧。做玉米糊糊、玉米煎餅主要也是用這種玉米。
當然，凡事有利就有弊，反之有弊也有利。對消化不良的人來說，糯玉米比過去的玉米品種好消化。現在大街上賣的幾乎全是糯玉米，所以年輕朋友很難理解老年人當年對“粗糧”的那種感受。
問：甜玉米明顯甜度大，不是含糖應該更高嗎？怎麼糖尿病患者還能吃呢？
回覆：不甜的澱粉在體內會分解成葡萄糖，一樣會升高血糖。因爲糯玉米的澱粉含量很高，遠比甜玉米中的糖含量高，而甜玉米中幾乎不含澱粉，所以糯玉米升高血糖更多。
食品味道甜不甜，和血糖上升速度之間，並沒有絕對關係。比如說，甜味的甘薯，甜味的蘋果，反而比沒有甜味的米飯升血糖慢。
不建議糖尿病患者吃甜食，是因爲在澱粉食物中再添加白糖，這些人工甜食對血糖控制的確很不好。但不甜的食物，比如白饅頭白麪包，升高血糖速度超過白糖。別忘記，控制血糖纔是根本目標。
問：我每天晚上啃一大根糯玉米，就不吃米飯了，很好吃！能減肥嗎？我把玉米粒剝下來稱了一下，一大根玉米有300多克玉米粒呢！
回覆：您說對了，用一大根糯玉米來替代一碗米飯，並不能起到減肥作用。在各種糧食中，玉米的澱粉含量差不多是最高的。
一碗米飯大致是100克大米煮出來的，熟重約230克，含澱粉約75克；100克幹玉米煮出來的玉米粒，熟重也差不多，澱粉含量接近80克。可是您這根玉米的玉米粒重量超過230克。
想一想，飯粒總重量多了，澱粉總量多了，餐後血糖反應也沒有降低，怎麼能減肥呢？如果只吃這根玉米，不吃蔬菜和魚、肉等菜餚，那還會造成蛋白質和礦物質營養不良呢。倒不如多吃點少油的葷素菜餚，大玉米只吃多半根就好了。
