豬油，我們中國人都將其稱爲葷油或者大油。它是由豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。中醫認爲豬油有補虛、潤燥、解毒的作用。
豬油會過期。
豬油過期就不會凝固了，而且相當的臭了，顏色是發黃的。因爲豬油很容易凝固，你可以做個試驗，用豬油做菜，要求菜完全被豬油淹沒。然後隨便放個地方。你的菜可以放好幾天而不會餿。沒熬製的板油，超過一定時間，板油變黃。這個時候熬製出來的豬油特別難吃。當然。這塊板油。起碼放置了1年多時間。一般來說。常溫下，豬油可以放置1年不變味。變味的豬油是黃色的。但是絕對不是臭的。
一、豬油去渣放涼至手感不燙時，將維生素e膠囊刺破，擠出膠囊內的油，與豬油混勻，一斤油放一粒就夠了。
二、豬油去渣涼透後，在上面放上一勺豆油，將豬油完全覆蓋住即可，也能延長保質時間。
三、把豬油密封好之後放在冰箱裏同樣也能延長保質時間。
原理：豬油變質的原因就是氧化，維生素e是抗氧化劑，豆油也有抗氧化的作用，且有隔斷豬油與空氣的作用；低溫條件能延緩豬油的氧化速率。
首先，純正的豬油呈乳白色，顏色均勻，不含顆粒。而劣質豬油顏色發黃，亦不均勻，肉眼可見裏面含有小顆粒。
第二，聞。優質的豬油散發出一陣豬油的清香，而劣質豬油聞起來有哈喇味等異味。
第三，融。把融化的豬油滴進冷水中，合格的豬油會很快在水面上形成白色的呈凝固狀的油脂薄層，而劣質豬油則不易凝固。
