香椿是一種營養價值相對較高的食物，但是鮮嫩期可食時間短，很多時候不能長期食用，就會將香椿處理過之後做成冷凍保存，想知道香椿冷凍後吃有毒嗎？香椿怎麼儲存在冬季？
香椿保存等當冷凍後吃沒毒，保存不當冷凍後有毒。
1、香椿是蔬菜的一種，冷凍之前需要焯燙，不焯燙會出現香椿凍壞的情況，並且焯燙還有殺菌的作用，可以延長保質期，這種香椿在冷凍室的環境中不會產生毒素。
2、香椿如果在保存的過程中出現了變質的情況，就有可能有細菌代謝物，有些是有毒性的，因此這種香椿有可能有毒。
香椿冷凍兩年有質量保障的話可以吃。
香椿是一種含有水分、碳水化合物、纖維素、脂質、蛋白質、礦物質、維生素等成分的食物，易氧化的成分少，不易變質，如果冷藏之前做好了滅菌的炒作，並且是密封保存的，在冷凍室保存兩年也是可以食用的，但是有一個環節保存不當就有可能變質，導致不能食用。
香椿中含有的香味成分會在冷凍保存的過程中降低，因此冷凍過的香椿味道都更淡，建議用烹飪方式較香的炒制或者是炸制，這樣可以忽略香椿味道變淡的缺陷。同時可以殺滅冷凍香椿中含有的一些細菌等物質。
香椿可以曬乾。
新鮮香椿的保質期較短，醃製香椿的鈉元素含量過高，因此有些人會將香椿曬乾保存，食用之前將香椿泡開，比一般的鹹菜味道更香，因此可以曬乾。不過需要注意的是曬乾的香椿中纖維素含量很高，建議用最爲鮮嫩的香椿曬成香椿幹，這樣比較好吃。
香椿是一種營養價值相對較高的食物，但是鮮嫩期可食時間短，很多時候不能長期食用，就會將香椿處理過之後做成冷凍保存，想知道香椿冷凍後吃有毒嗎？香椿怎麼儲存在冬季？
冷凍環境中溫度低，細菌不易滋生，香椿放在冷凍室中保存可以保存到冬天。
醃製香椿的鈉離子含量很高，因此滲透壓也高，細菌較難滋生，再將醃香椿的口子密封住，沒有空氣進去的話，保存到冬天不成問題。
香椿曬乾之後水分含量低，細菌不易滋生，也不容易變質，需要注意的是要放在乾燥、通風的地方保存。
