香椿在生活中是比較常見的，很多人喜歡吃，但香椿也是具有一定食用禁忌的，那麼香椿是發物菜嗎？香椿芽什麼人不適合吃？
是發物中的一種。
發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物。
香椿味苦性平，其中含有豐富的維生素、蛋白質、纖維素、胡蘿蔔素以及鈣、鐵、磷等成分物質，食用之後可能會誘發或者加重某些疾病發生，是發物中的一種。
香椿味辛苦性平，其中含有豐富的草酸、蛋白質等成分物質，腎病患者食用之後容易產生沉澱物，加重腎病，誘發一些併發症。
香椿含有大量的香椿素等揮發性芳香物質，但作爲發物中一種，有眼部疾病的患者食用之後，會加重自身身體負擔。
香椿走肝經，有助陽的效果，陽虛的人食用後會加重肝火旺的現象，容易誘發或者加重其不適症狀，對人體的健康造成傷害。
屬於。
香椿炒雞蛋中的主要食材是香椿和雞蛋，其中香椿就是發物中的一種；而雞蛋中含有大量的蛋白質，嚴格意義上來說，也屬於發物中的一種，對於體內嘌呤含量高的人羣來說，過量食用香椿炒雞蛋容易誘發或者加重其病情，所以香椿炒雞蛋屬於發物中的一種。
生活中的發物比較多，按照來源可分爲以下幾類：
主要有蘑菇、香菇等，過食這類食物易致動風昇陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。
主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產品，這類食品大多鹹寒而腥，對於體質過敏者，易誘發過敏性疾病發作如哮喘、蕁麻疹等，同時，也易催發瘡瘍腫毒等皮膚疾病。
主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發皮膚瘡瘍腫毒。
主要有桃子、杏、銀杏、花生、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生熱，發癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。
主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等，這類食物主動而性升浮，食之易動風昇陽，觸發肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。雞蛋不宜多吃，一般一天不宜超過2個，尤其是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人，更不宜多吃。原因是雞蛋內含大量蛋白，但它們屬於異性蛋白，有相當一部分人吃了異性蛋白質後出現病態反應。
小貼士：生活中常見的發物還有菜油、糟、酒釀、白酒、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹及蔥、蒜、韭菜等。有時還將葷腥羶臊之類食品一概視爲發物。
