燕窩的多種吃法，所謂是怎麼吃怎麼有營養。炎熱的夏天，水分流失過快，又偏愛清淡的食物，那麼夏季吃燕窩會上火嗎？
夏天可以吃燕窩，燕窩雖然是屬於滋補品類的，但是因爲燕窩性平味甘，補不致燥，恰恰是屬於平補的食品，不會引起體內內火導致的上火。因爲夏天天氣炎熱會使人精神不佳，胃口不好，夏季多食用燕窩可益氣補中，增進胃的消化能力和腸的吸收力，使得血液循環良好，精神飽滿。
在營養學上，現在醫學研究發現，燕窩主要成分有水溶性蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素以及氨基酸，其中，蛋白質含量比較高，每100克幹燕窩中含有蛋白質49.9g、鈣42.9mg、磷3mg、鐵4.9mg。
1、烹製前先將燕窩漲發，其方法有鹼發、蒸發和泡發，泡發法是先用涼水將燕窩浸泡，等其漲發泡透後，用一白色帶沿的瓷盤注入清水，將燕窩輕輕地撈出放於盤內。
因燕窩和盤子均爲白色，有毛和其它雜質易於發現，用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質部分，一定要擇乾淨，操作要輕，不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇淨後再用涼水洗淨，放入湯內用文火慢慢燉爛。
2、文火隔水燉爲宜。隔湯燉，或做菜餚、藥膳。食前以溫水浸泡，去淨羽毛、血液及雜質。
3、燕窩性質平和，功效滲透慢，需堅持服用方有效果。
原料：燕窩250克、櫻桃25克。
做法：
1、將水發的燕窩放在小盆裏，幹燕窩放清水中浸泡三、四小時後去毛，除去雜質後，用沸水稍泡，撈出放入涼水中浸之四小時。
2、最後經沸水鍋氽一下，撈起即成，用溫水沖泡後，潷去原汁，再用溫開水沖泡，潷去原汁。甜櫻桃切片。
3、將冰糖加清水500克入鍋，微火煮至糖化汁粘時，用紗布濾去雜質，然後將淨糖汁150克，衝入燕窩的小盆裏。
4、潷去糖汁，再將剩餘的淨糖汁衝入燕窩，上籠屜用旺火蒸五分鐘取出，撒上櫻桃片即成。
