燕窩是大家都很熟知的一種滋補營養品，但燕窩的保存十分講究，一般置於常溫陰涼處保存即可，不知道可不可以冷凍保存呢？燕窩冷凍後營養還在嗎？
不可以冷凍，原因如下：
1、幹燕窩經冷凍後會發生蛋白質變性的現象，而且質地也會變硬，解凍後質感下降，泡發率和營養成分都會降低。
2、泡發好的燕窩冷凍後口感不好，而且解凍後燕窩外觀不如現泡發的燕窩有彈性、晶瑩剔透。
3、燉好的燕窩冷藏爲好，如冷凍的話，口感和也會大打折扣，而且經高溫解凍食用流失營養較多，降低了食用價值。
有營養。
燕窩的主要營養成分是：水溶性蛋白質，碳水化合物，鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素、賴氨酸、胱氨酸和精氨酸等氨基酸、唾液酸、表皮生長因子、集落刺激因子，經冷凍後，雖然部分營養物質會減少，但仍然具有一定的營養價值，繼續食用可起到潤膚美顏、促進生長髮育、滋陰潤肺、補中益氣的功效。
如果不小心將燕窩冷凍存了，建議常溫解凍爲宜。
無論是幹燕窩，還是溼燕窩或是燉好的熟燕窩，不慎冷凍保存後，都不要經過高溫加熱解凍，否則燕窩當中的活性物質流失會更多，食用燕窩價值就降低了，要將冷凍燕窩用保鮮盒蓋好，然後放在常溫下，自然解凍2小時爲宜，再慢慢隔水加熱食用，避免直接加熱時間長導致燕窩口感不好。
幹燕窩買後用保鮮盒或者密封保鮮袋可放到冰箱的保鮮或者冷藏格。或者徹底晾乾後（但不可日光直射），放到通風陰涼無潮的地方。若因處理失當而發現燕窩有輕微發黴，可用牙刷加少許水分擦淨，將之風乾即可（切記不要太陽暴曬，嚴重影響質量）。注：若發現燕窩溼度大，即使打算放入冰箱保存也建議先風乾。
一般冰箱冷藏層的溫度爲0-8攝氏度，這樣的溫度可抑制細菌滋生，非常適合溼燕窩和燉好的燕窩保存，只需將溼燕窩用乾淨的器皿盛裝，密封，防生水，防油，然後放在保鮮或者冷藏室裏，可以放3-4天左右。
