荸薺外皮呈黑紫色，肉是白色，因爲味道清甜多汁，既可以當水果食用，又可以當蔬菜用，荸薺挖出來的時候，表面會沾滿泥土，吃的時候比較難以清潔乾淨，有的人就會將皮去掉來吃，那麼荸薺怎麼去皮省事呢?
荸薺在去皮的時候，可以用到鹽水，首先在荸薺清洗乾淨煮熟之後，在鹽水中浸泡一定的時間，之後在用冷水經過冷卻，這樣就能將荸薺的皮比較容易的剝下來了。
如果想要容易的剝下皮的話，需要在挑選的時候就注意，要挑選芽比較短的，之後用削皮刀就能很容易的把皮去掉了。
首先把荸薺清洗乾淨，之後用刀把頂端和低端削掉。之後中間的部分就能用削皮刀把皮削掉了。
可以把荸薺放入水中煮熟，之後稍稍放涼，就可以很容易的把皮弄掉，但是要做荸薺新鮮的時候就去皮，否則會不容易去掉。
荸薺作爲一種蔬菜，在食用的時候是生、熟都能吃的，但是有些情況下是必需把荸薺煮熟才能夠食用的，荸薺在煮的時候大概煮5到10分鐘左右就可以了，這樣既能保證沒有細菌的侵害，還能體驗到脆脆的口感。
在挑選荸薺的時候要挑選黑紅色的，如果在挑選的過程中發現荸薺的顏色過於鮮豔的話，這種荸薺最好就不要挑選。
正常的荸薺在聞的時候，是沒有任何的味道的，如果在聞的過程中發現有一些異味，那麼最好就不要挑選了。
在買荸薺的時候，還需要學會摸，通過摸來辨別一些腐敗了的荸薺。
清水和荸薺一同攪碎，紗布過濾後，將濾液一分爲二，一半兌入鮮奶，一半兌入抹茶水，蒸具放入鍋中，兩種濾液依次倒入，每次大火蒸五分鐘，蒸熟以後冷卻裝盤，配合紅茶草莓等即可食用。
將南瓜和荸薺分別削皮切丁備用，入鍋蒸十分鐘，然後將南瓜和荸薺倒入面盆中，加入糯米粉攪拌均勻。手蘸清水將糯米糰壓扁。放入鍋中蒸五分鐘，蒸熟之後放在平底鍋裏兩面煎至金黃即可。
將荸薺、雪梨，蘿蔔去皮切塊，放入鍋中，加適量清水，大火煮開轉小火熬湯半個小時，出鍋放入冰糖和白糖即可食用。
豬大骨洗淨，開水焯熟再用冷水沖洗乾淨，煮大骨放入燉鍋中，清水沒過豬大骨，荸薺、胡蘿蔔切塊分別放入，燉一個小時後放入青菜關火，放入鹽，味精料酒等調味品，攪拌均勻即可盛出。
