受訪專家：湖南中醫藥大學第一附屬醫院中醫外科主任醫師陳其華
薏仁是常見的藥食同源食物，有多種保健治病的功效，一般人羣均可食用，尤其適宜多溼地區及關節炎、肢體浮腫、腳氣病、肥胖等人羣。本期，我們總結了薏仁的４個小驗方，幫您祛病健體。
病後調理：薏仁紅棗小米粥
驗方：取薏仁５０克、紅棗５０克、小米５０克，加水煮成粥，空腹食用，每日１次。
病後術後，人體較爲虛弱，應該調養身體、適當滋補。俗話說“藥補不如食補”，食物中的營養素更容易被人體消化吸收，應先以流質或半流質的食物來調理脾胃，再逐漸增加營養，恢復元氣。方中，薏仁性味甘淡，微寒，歸脾、肺、胃經，可用於久病後體質虛弱的調理。現代研究表明，薏仁具有抗炎鎮痛、提高免疫力、調節血脂代謝等多方面的藥理作用，能促進身體癒合。紅棗性平，味甘，歸脾、胃經，有補中益氣、健脾養血等功效，可用於脾胃虛弱、氣血不足所致的氣短懶言、面色萎黃、不欲飲食等症狀，特別是病後期和手術後調理。現代藥理研究也表明，紅棗具有增強抵抗力、增加紅細胞、助消化等作用。小米能健脾、養胃、補虛，易消化，適宜久病體虛的調理。
脾胃虛弱：薏仁山藥粥
驗方：取薏仁５０克、山藥５０克，蜂蜜適量。將藥材洗淨後，置鍋內，按常法煮粥，用蜂蜜適量調食，每日１次。
中醫概念中的脾胃虛弱指脾胃運化功能不足，消化功能下降，可引起慢性胃炎、便祕不暢、小兒疳積等病症。方中，薏仁能夠健脾益胃，促進食慾、幫助消化，可治療脾虛泄瀉，在健脾的方劑內常被採用。李時珍在《本草綱目》中也記載，薏仁能“健脾益胃，補肺清熱，去風勝溼”。山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經，不燥不膩，具有益氣養陰、健脾補肺、益胃補腎等功效，主治脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振等病症，是一味平補脾胃的藥食兩用之品，一般人都適合食用。現代藥理研究表明，山藥含有的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的消化吸收。兩味食材同時服用，能健脾益氣、和胃潤腸。
利水消腫：薏仁鯽魚湯
驗方：取薏仁１００克、鯽魚３００克。將鯽魚去鱗和內臟，與薏仁同煮湯後調味食用。每天或隔天１次，連服數天。
“水腫”是指體內水液瀦留、氾濫肌膚，以頭面、眼瞼、四肢、腹背，甚至全身浮腫爲臨牀特徵的一類病症。中醫理論認爲，人體因外感風寒溼熱之邪，水溼困脾、瘡毒浸淫、飲食勞倦、久病體虛等導致臟腑功能失調，水液代謝緩慢，膀胱氣化不利，所以發爲水腫。方中，薏仁爲臨牀常用的利水滲溼藥，可以促進體內血液和水分的新陳代謝，主要用於小便不利水腫，以及脾虛型水腫等病症。鯽魚有增強抗病能力、利水通乳、明目益智的功效，且含有全面、優質的蛋白質和氨基酸，易於消化吸收，經常食用可增強人體抵抗力。所以，鯽魚薏仁湯可治療脾虛溼困的水腫等疾病。
除溼減肥：薏仁紅豆山楂粥
驗方：取薏仁１００克，紅豆５０克，山楂３０克，洗淨浸泡半小時後一同倒入高壓鍋，再加適量水。大火煮至噴氣後改小火，再煮１５分鐘即可。每日１次，連服數天。
中醫角度來說，肥胖、水腫意味着體內有溼氣，水液不能隨氣血流動，滯留在體內，使人體“膨脹”起來。方中，薏仁具有利溼清熱等功效，常用於利尿消炎、去溼止痛，還能促進新陳代謝，幫助減肥。紅豆能利水消腫、健脾胃，且紅色入心，還可補心。現代藥理研究表明，紅豆具有抗氧化、增強免疫力、抗菌、利尿等藥理作用。現代人精神壓力大，氣虛，飲食不節，運動量少，脾虛溼盛。去溼、補心、健脾胃，非薏仁和紅豆莫屬。研究表明，山楂具有消食健胃、行氣散瘀的功效，能助消化、調節脂質代謝，且含有機酸，能促進胃液分泌和蛋白質的消化，其中的脂肪酶也能促進脂肪分解。三味食材同服，能健脾祛溼，促進新陳代謝，既能減肥，又不傷身體，對於中老年肥胖效果尤甚。
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