牛奶是生活中的一種常見飲品，營養價值較高，種類較多，有鮮牛奶和純牛奶等，那麼鮮牛奶和純牛奶哪個更有營養呢？
一般鮮牛奶的營養價值更高。
通常來說，與純牛奶進行比較，鮮牛奶的營養價值會更高一些。因爲鮮牛奶和純牛奶都需要進行殺菌處理，而鮮牛奶一般採用巴氏消毒法，雖然殺菌的時間較長，但是溫度通常偏低，所以鮮牛奶中的營養損失一般較小，營養價值高。
而純牛奶一般是採用高溫滅菌法，瞬間溫度可超過100攝氏度，這對其營養損失較大，所以營養價值一般低於鮮牛奶。
因爲鮮牛奶只經過低溫處理，所以會有部分耐高溫菌類殘留，這種奶的保質期通常不會太久，放到冰箱裏冷藏的話一般只有一週左右；而純牛奶經過了高溫加熱，奶中的細菌大部分會被消滅，所以保質期比鮮牛奶長，一般可以存放兩個月左右。
鮮牛奶對儲存條件的要求一般比較嚴格，運輸過程中也需要冷鏈儲存，以抑制奶中耐高溫細菌的繁殖；而純牛奶一般放置在乾燥避光的環境中即可。
鮮牛奶一般採用巴氏消毒法，經過85攝氏度低溫處理，而純牛奶則需要採用高溫滅菌法，瞬間溫度可以超過100攝氏度。
可以進行加熱，但是得注意方法。
鮮牛奶是可以加熱以後再飲用的，但是通常需要注意加熱的方式和溫度。加熱鮮牛奶的時候一般不需要加熱到沸騰，因爲這樣容易使得鮮牛奶中的營養成分流失，從而降低其營養價值。所以一般加到溫熱就差不多了。
加熱鮮牛奶的時候，通常建議用中火熬煮就差不多了，因爲用大火的話，可能會容易導致糊鍋。
一般鮮牛奶更適合。
如果能夠保證鮮牛奶的安全性，且保質期較近的話，更推薦幼兒飲用鮮牛奶。因爲鮮牛奶是採用低溫消毒的，營養價值更高，而且通常可以保留牛奶中的乳酸菌等有益菌體，小孩食用以後對腸胃有益。
當然如果條件不允許的話，飲用純牛奶也可以，因爲純牛奶通常在蛋白質、乳糖、礦物質等營養成分上和鮮牛奶也沒太大差距，一般也是可以作替代的。
