豬油是我們很多人家裏都有一種動物油，不少人都喜歡用豬油來做菜吃，特別是豬油做蛋炒飯的時候，香味非常的誘人。那麼大家知道吃豬油有什麼好處嗎?熬豬油的做法有哪些呢?豬油的食用禁忌又有哪些呢?感興趣的朋友請看下文吧。
吃豬油的好處
豬肉是大家餐桌上常見的食材，有部分家庭利用肥豬肉製作豬油，印象裏小時候家中也經常煉製豬油。不過近些年來，隨着人們養生意識的不斷加強，也出現了一些不一樣的聲音。一些專家聲稱，豬油的熱量過高，膽固醇含量也極高，不宜食用。導致人們對於豬油的看法大變，甚至許多家庭就再也不食用豬油了。
但事實上，豬油並不像專家說的那般恐怖。首先，豬油與其它油脂相比較，其香味濃郁，用它做出來的菜非常的美味;另外。在許多古籍記載中，豬油也是一件寶貝。其可以解毒、通便，有效解決肝勞虛寒、上氣咳嗽等症疾。
大家在平時的生活中，只要控制好豬油的攝入量，大約在每天20克左右即可。這樣一來，不僅對健康沒有影響，也能享受到美食帶來的樂趣。無論什麼東西，只要合理把握，張弛有度，一定對大家是利大於弊的。
熬豬油的做法
1、豬板油買回來洗淨，控水。(煉豬油最好去豬肉攤買豬板油，出油率高，成本低。家裏正好有現成的肥肉膘，也是一樣的)
2、將豬板油切丁，放入鍋內。(如果感覺不好切，可以將其提前冷凍下，以防刀滑切到手。)
3、加入一碗清水。(加水後，小火熬煮，不用擔心豬油直接受熱後變焦，變味，熬出來的豬油更清亮也更潔白，這個一定不要忘記哦)
4、不要蓋蓋子，小火，不斷加熱。(圖中情形基本是水還沒有熬乾的時候，液體呈白色，待水蒸發掉，油開始析出，鍋子邊緣的液體就呈現淺黃色。)
5、肉丁逐漸變小，水蒸發掉，油析出，液體變晶瑩。
6、待油渣變淺黃色，基本萎縮時，將火關掉，用勺子將油舀出，濾網過濾油渣。(盛器一定要選擇耐高溫的，有蓋子易保存。如果盛器不耐高溫，就在鍋子裏面晾涼再裝也可以)
7、將豬油靜置晾涼，放密封，放冰箱保存即可。(如果一時吃不完，可以冷凍保存)。
豬油的營養價值
豬油中含有鎂、脂肪、鐵、碳水化合物、錳、維生素E、鋅、維生素A、膽固醇、銅、胡羅卜素、鉀、磷、鈉等。
1、豬油中含有維生素E。維生素E抗衰老、防癌症。維生素E是最好的抗氧化劑，既有助於延緩衰老，增強機體免疫水平，幫助人體清除積累的氧自由基，使皮膚更細膩、更富彈性;又有助於推遲女性更年期到來，改善性慾，提高夫妻生活質量。同時，維生素E在預防癌症中發揮着積極的監控作用。維生素E還對糖尿病人愈後有一定改善作用，明顯降低空腹血糖、甘油三酯、總膽固醇、遊離脂肪酸、低密度脂蛋白及自由基水平，減少糖尿病大血管及微血管病變的發生率。同時也有助於其他慢性心腦血管病的防治。
2、豬油中含有碳水化合物，碳水化合物是組成人體的重要部分，對人體的新陳代謝十分重要。
3、豬油中含有胡蘿蔔素。胡蘿蔔素能保護人的眼睛。視網膜上的視杆細胞含有視紫質而具有暗視覺的功能。適量的β-胡羅卜能促進視紫質達到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應遲鈍，也避免暗視野之後出現強光對眼睛所造成的損害。此外，還可以預防夜盲症、乾眼症、角膜潰瘍症以及角膜軟化症。
豬油的作用
1、可延緩衰老，保持年輕容顏。豬油中含有維生素E可延緩衰老，維生素E是最好的抗氧化劑，既有助於延緩衰老，增強機體免疫水平，幫助人體清除積累的氧自由基，使皮膚更細膩、更富彈性;又有助於推遲女性更年期到來，改善性慾，提高夫妻生活質量。同時，維生素E在預防癌症中發揮着積極的監控作用。
2、可保護人的眼睛。因爲豬油中含有胡蘿蔔素具有保護人眼睛視力的作用。適量的β-胡羅卜能促進視紫質達到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應遲鈍，也避免暗視野之後出現強光對眼睛所造成的損害。此外，還可以預防夜盲症、乾眼症、角膜潰瘍症以及角膜軟化症。
3、能促進人體正常發育。豬油中含有的維生素A能促進人體正常發育，維持人的正常視覺(與人的暗視覺有關)，與上皮組織的完整有關。但缺乏維生素A時易患夜盲症、皮膚粗糙。維生素A在體內過多時，不能隨尿排出，而是貯存於肝臟和其他部位，最後達到中毒水平。一般症狀爲噁心、聲音變粗、脫髮、皮膚乾燥脫屑、骨痛、倦怠嗜睡，成人可有視力模糊和頭痛，嬰兒可有發育不良、肝大及神經過敏。當維生素A攝人減少後，症狀將改善，一般預後良好。
豬油的副作用
1、豬油具有獨特的香味，用豬油烹調菜餚時可大大地提高人的食慾，導致過食，引起肥胖病和心血管疾病。
2、豬油是一種高能量食品，易於進食過多能量，導致肥胖。
3、豬油中含有100mg/100g左右的膽固醇，也是心血管疾病的誘因。
把豬油貼上危害健康壞脂肪的標籤已經有近百年曆史。當時令很多人難以理解的是，豬油曾經作爲傳統飲食一部分流行了數千年。正如我們研究飽和脂肪是否有益健康一樣，我們的人類祖先也同樣關注什麼是健康食品。
4、豬油中飽和脂肪酸含量較高，易於引起心血管疾病。大量研究表明，飽和脂肪酸可提高心血管疾病的發病率，而不飽和脂肪酸可明顯降低心血管疾病的發病率。科學飲食的原則是儘量減低膳食中飽和脂肪酸含量，並保持飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸爲1：1：1的合理比例。
雖然豬油的副作用那麼多，但是現今會用到豬油的地方還是相對比較多的，特別是在快餐店，例如炸薯條就是用豬油炸的，炸出來的薯條香氣瀰漫十分誘人，在瞭解過豬油的諸多副作用後，希望以後少吃這類食品。
豬油的食用禁忌
1、豬油、牛油不宜用於涼拌和炸食。
2、豬油不可與梅子食用。
結語：通過以上的介紹，大家對豬油的相關知識是否有了更多的瞭解了呢?吃豬油可以解毒、通便，有效解決肝勞虛寒、上氣咳嗽等症疾。但是常吃豬油也有一定的危害列如：引起肥胖病和心血管疾病、導致肥胖等，所以大家要適當的食用豬油。
