豬油滑膩，又入大腸經，豬油正好可以“潤滑”腸道，使人排便通暢。所以具有潤腸通便的功能。
可以吃，但是要少吃，常吃油渣不利於健康。
油渣中含有大量的動物脂肪，屬於飽和脂肪酸，即硬脂。少吃無妨，多吃對人體有害。它不但可引起肥胖，還可使膽固醇升高，導致動脈硬化、高血壓、心臟病、心腦血管疾病等。過多食用油渣，是誘發癌症的高危因素。對於豬油渣這類食物，切不可過食，否則，勢必增加3，4苯荓芘的攝入量，也即增加食道癌、胃癌的發病率。油渣中含有大量的動物脂肪，屬於飽和脂肪酸，即硬脂。少吃無妨，多吃對人體有害。它不但可引起肥胖，還可使膽固。
1、據檢測，油渣中仍含有大量動物脂肪，屬於飽和脂肪酸，即硬脂，少吃無妨，多吃對人體有害。它不但可引起肥胖，還可使膽固醇升高，導致動脈硬化、高血壓、心臟病、心腦血管疾病。
2、過多食用含動物脂肪較高的紅肉(豬、牛、羊肉)或油渣，乃是誘發某些癌症的主兇。每天以紅肉爲主食的女性，患腸癌和乳腺癌的比例，比那些每月吃幾次紅肉者高出25倍。日本人目前每天的脂肪攝入量比50年代增加了4倍，伴隨而來的是癌症發病率的上升。油渣的含脂量不比紅肉低，長期過多地食用油渣，也是誘發癌症的高危因素。
3、一切含碳有機物(油渣的含碳量較高)分解熱量時，若不能充分燃燒(氧化)，都會產生一種叫“苯並芘”的致癌物質，長期食用可誘發胃癌。由於油渣在胃內不易消化，長時間在胃內停留，會促使胃液(胃酸)大量分泌，對胃黏膜造成長時間的刺激，久而久之，易導致胃黏膜糜爛潰瘍，降低抵抗力。再加上致癌物質對消化道黏膜的刺激作用，則會增加食管癌、胃癌的發生率。
4、豬板油熬製豬油的時間較長，油溫很高，當油溫高達200℃以上時，會產生大量的過氧化物和其他致癌物質；熬焦的油渣還會產生焦油、二甲基亞硝胺等致癌物質，無益於健康。
原料：豬油渣200克，蘿蔔幹80克，青紅椒各三個。
調料：醬油、鹽、雞精各適量。
1、如果豬油渣放的時間長了會比較蔫，而且顯得也比較油，所以在炒之前，用少量油回鍋爆一下，讓它恢復酥脆。
2、聞到了豬油的香味，並發現油量增多，就差不多了，將多餘的油沘出。
3、倒入蘿蔔乾同炒出香味。
4、出鍋備用。
5、炒鍋再放少量油，放辣椒炒香；
6、倒入豬油渣和蘿蔔乾同炒片刻，放醬油、鹽和雞精，炒至辣椒斷生即可。如果覺得比較幹，可以加少量水，一次加的量不可太多，大概就15ml左右。
材料：白菜，粉絲，豬油渣，蔥
1、白菜切碎，加鹽出水；粉絲泡熱水，切碎；豬油渣切碎，蔥切碎。
2、把上圖準備好的材料全部混合，加醬油，雞粉，胡椒，糖少許調味，做成餡料。
3、中筋麪粉加少許豬油，水，酵母，（還可以加少許糖）揉成光滑麪糰，醒發2個小時。
4、麪糰分成劑子，擀開，中間厚，四周薄。包上餡料，蓋上溼布，醒發半個小時，大火蒸15分鐘即可。
