吃青番茄是否會中毒，需要根據攝入量以及西紅柿的品種進行分析。
1、會
成熟的番茄的顏色通常是紅色，如果沒有成熟會表現爲青色。青番茄當中通常含有大量的龍葵素，如果患者吃大量的青番茄以後，導致龍葵素進入人體，可能會對胃腸道產生強烈刺激或者腐蝕引起中毒症狀，例如出現腹脹、腹痛、噁心、嘔吐等現象，需要及時催吐、大量喝水緩解，必要時要及時就醫處理。
2、不會
患者在吃未成熟青番茄的時候，只是品嚐了一口或者是兩口，在人體免疫的作用下，可能不會對胃腸道產生刺激出現中毒的現象。但是爲了安全起見，建議患者下次將青番茄放紅以後再吃。另外，現在市場上有一些外觀呈青色的番茄品種，由於這種番茄長熟以後外表也是青色的，所以吃了後一般不會引起中毒。
