新鮮的李子肉中含有多種氨基酸，且口感細膩酸中帶甜，具有豐富的營養價值，是夏季家居必備水果，那麼日常生活中怎樣健康地食用李子，哪些人不能吃李子呢？
因人而異。
李子性寒，且果肉中含有大量果酸，吃太多刺激胃粘膜，影響腸胃功能，對於成年人來說一次五六個都沒有問題，最好不要超過五個，小孩子一次吃一到兩個就可以了，不宜過多食用。
1、李子含有大量有機酸，進入消化道與食物中蛋白質結合易生成凝固物沉澱在腸道，過多食用易引起腹痛、腹脹、消化不良等症狀。
2、李子果肉中含有果酸，少量食用可以起到生津開胃的功效，但大量服用會刺激胃分泌胃酸，刺激胃粘膜，引起腸胃功能紊亂。
3、中醫中常說李子“不可多食，損傷脾胃”，過多地食用李子會使人出現腦脹、虛熱等症狀。
李子屬於酸性水果，性寒涼，對於腸胃功能不好的人來說過於刺激，李子中含有大量果酸，果酸分泌胃酸，刺激胃粘膜，腸道不好的人食用會加重胃腸負擔，容易引起胃潰瘍、急性胃腸炎、慢性胃腸炎等腸胃病。
具體步驟：
1、首先挑選李子醃製時，要挑帶青色、個大的，很熟很軟的容易壞，且醃製出來口感也不好。
2、用鹽水將挑選的李子洗淨，放在水中浸泡一小時，撈出瀝乾水分用小刀刮一條縫方便入味。
3、放在開水中燙一分鐘左右，開水中不能燙太久以免影響口感。
4、然後根據個人口味加入糖、鹽、小辣椒等調料攪拌完全入味，醃完後，裝入密封的容器中放入冰箱或陰涼、沒有陽光照射的地方（溫度最好不超過18℃）擺放。
