香椿是一種美味的食材，但是它食用的時間有限，到了一定時間就不建議食用了，那麼幾月香椿不能吃？香椿什麼時候吃好？
一般4月下旬不建議食用。
香椿可以食用的部位主要是香椿芽，而香椿芽的食用時間比較短，一般在每年的4月下旬就不是很建議食用香椿了，因爲這時的香椿芽生長的時間較長，有點老化，味道沒有那麼嫩，口感有所下降，而且其中含有硝酸鹽，可能會出現中毒的情況，影響身體健康。
穀雨之前。
香椿中含有維生素E、蛋白質、纖維素、鈣、鐵、磷等多種營養物質，食用後能夠補充人體營養，一般建議在穀雨之前食用香椿是最好的，這時的香椿嫩、味道鮮美，穀雨之後就不建議食用了，正如俗話說得好“雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽如木質”。
香椿中含有香椿素等揮發性的芳香族有機物，適當的食用，可以增加人體食慾，具有健脾開胃的功效，對於食慾不振、厭食等人羣有一定的幫助。
從中醫的角度來說，香椿味苦、澀，性溫，具有利尿解毒的作用，對於泌尿道感染、腸炎等有一定的輔助治療作用。
香椿中含有維生素E、維生素C等多種維生素，具有強氧化性，可以在一定程度上抗衰老，適量的食用，能夠使皮膚保持細嫩有光澤，起到美容養顏的功效。
在季節內可以適量的天天食用。
在季節內適量的天天食用香椿是沒有什麼問題的，對人體不會有很大的影響，還能帶來美容養顏、健脾開胃等好處，但是不建議過量食用，不僅不會帶來好處，還會出現腹痛、腹瀉等不適症狀，一般建議香椿每天食用量不超過100g。
材料：香椿芽70g、雞蛋2-3個、鹽、味精適量。
做法：
1.將香椿芽在清水中清洗後，焯水瀝乾水分備用。
2.將雞蛋打碎後再碗中打散，放入適量的鹽。
3.在鍋中加入適量的油，放入打散的雞蛋，翻炒1-2分鐘後，倒入焯水的香椿芽翻炒3-5分鐘。
4.加入鹽、味精等調味品後撈出放入碗中即可食用。
