香椿是一種很好吃吃蔬菜，其中的營養價值以及食用價值比較高，很多人喜歡吃，但香椿食用時間比較短，那麼幾月香椿不能吃？香椿什麼時候吃最好？
通常4月中下旬就不建議再吃了。
香椿是香椿樹的嫩芽，屬於一種季節性蔬菜，可食用時間比較短，通常每年清明節前香椿就會發芽，到穀雨前後就可以採摘食用了。
一般到4月中下旬的時候，香椿就會開始變老，裏面的亞硝酸鹽以及硝酸鹽成分也會增加，這時候的香椿就不宜再食用了。
香椿芽以穀雨前後這段時間，民間有“雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽如木質”的說法，這時候的香椿鮮嫩，口感比較好，營養價值也很高，食用價值是最高的。
所以食用香椿最好在穀雨節氣以前食用，穀雨後食用的話，不僅香椿的口感乏味，營養價值也大大降低。
可以適量天天吃。
香椿的營養價值以及食用價值是比較高的，適量食用可以滿足人體日常能量需求，其中含有豐富的維生素、纖維素、蛋白質、胡蘿蔔素以及鈣、鐵、磷等成分物質，營養價值以及食用價值比較高。
對於正常人體來說，是可以適量天天吃香椿的，並不會對人體造成威脅，但要注意食用量，不宜過量。
建議一天吃100-150克左右即可。
雖說香椿的營養價值以及食用價值比較高，但同時香椿中也含有一定的硝酸鹽和亞硝酸鹽物質，對於正常人體來說，要是攝入過量，那麼對身體是具有一定危害的，一般建議正常人體一天吃100-150克左右即可。
主要有以下好處：
香椿中含有大量的蛋白質、糖分以及多種對人體有益的維生素，適量食用可以幫助維持人體正常代謝，有很大好處。
其次香椿中含有一定天然揮發性的芳香類物質，適量還是有可以健脾開胃，增加食慾，對食慾不振和消化不良都有一定預防和緩解作用。
之後就是香椿具有豐富的維生素e，維生素e可以延緩衰老，讓人體保持一種比較年輕的狀態，具有一定美容養顏的作用，深受人們的喜愛和歡迎。
