香椿是什麼 香椿芽可以涼拌嗎

今天去菜市場買菜的時候看見有很多商戶在賣香椿，味道比較香濃，由於我從沒有吃過，因此先買一些回家，那麼香椿是什麼？香椿芽可以涼拌嗎？

香椿是什麼

香椿又被稱作香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，是楝科楝屬植物，味苦性平，其中含有豐富的維生素、纖維素、蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物以及鈣、鐵、磷等成分物質，營養價值以及食用價值比較高，適量食用具有一定健脾開胃、利尿解毒、保健美容等作用。

香椿芽什麼時候採摘好

清明節前後採摘最好。

香椿芽一般是在每年的清明節左右發芽，這時候是香椿芽的生長期，這時也可以吃，但量比較少，要到穀雨的時候，纔是香椿芽食用的旺季，這時候的口感最好最嫩。

其次香椿芽可以進行二次採摘，第一次是穀雨前期，第二次是穀雨過後20天左右，屬於香椿芽的二次生長。

香椿芽老了還可以吃嗎

不可以吃。

香椿芽老了之後是不可以再吃的，首先因爲香椿芽老之後口感乾硬，其中含有大量的膳食纖維素，不利於人體消化，食用之後可能會加重人體腸胃負擔。

其次就是香椿芽中含有一定的亞硝酸鹽成分，嫩的時候量會少一些，適量食用不會對人體造成傷害，但變老之後，其中的香椿芽含量會升高，超出人體正常承受範圍，食用之後容易對人體健康造成威脅，所以香椿芽老了之後是不可以吃的。

香椿芽可以涼拌嗎

可以。

香椿芽是可以進行涼拌食用的，涼拌香椿芽也是香椿的一種常見吃法，但要注意香椿芽涼拌要進行焯水，將其中的亞硝酸鹽稀釋掉一些，其次焯水之後，香椿的苦味會更少，涼拌的口感纔會好。

香椿炒雞蛋怎麼炒

生活中很多人認爲香椿不可以和雞蛋一起吃，但其實香椿是可以和雞蛋一起進行食用的，並不會對人體的健康造成威脅，具體做法如下：

材料：香椿、雞蛋、食用油、食鹽、料酒、鮮醬油、白胡椒粉。

做法：

1、首先將以上食材準備好。

2、然後將香椿洗乾淨，進行焯水備用。

3、焯水之後的香椿芽切碎備用。

4、之後將雞蛋打散，再將香椿芽放進去，加適量食鹽、料酒、鮮醬油以及白胡椒粉攪拌均勻。

5、再鍋中倒油，開中火，油燒熱後倒入蛋液。

6、蛋液凝固後，用鍋鏟劃成小塊裝盤即可食用。