紅燒茄子是很多人都知道的一種菜餚，自己也會製作，並不是很難，但是也會有人疑問了，紅燒茄子哪裏的菜呢？
魯菜。
紅燒茄子其本身是一道非常常見的菜餚，其分類是家常菜，屬於中國菜的一種，按照中國菜系來分類的話，其屬於魯菜，是一種大衆食品，食用的人羣十分的廣泛。
其本身就是一道歷史非常久遠的特色菜餚，並且是素菜中一道非常精細的菜餚，味道屬於甜鹹適中、香滑軟糯的口味，所以也是老少皆宜的菜餚。
都有。
紅燒茄子本身就是一種甜鹹適中的食物，所以其是有鹹味也是有甜味的，不過可以根據自己的口味來調節鹹味和甜味的比例。
若是喜歡鹹味重一點的話，就可以適量多加一些調味料，其可以依靠調味料的鹹味來達到重口味的目的。
若是喜歡偏清淡一些，甜味重一些的話，那麼就可以選擇敬多加入一些白糖來進行調味，者都是可以的。也正是因爲紅燒茄子的口味是鹹甜適中的，所以其也被劃分爲魯菜。
是。
紅燒茄子是屬於蔬菜中的一種，其屬於素菜，是素菜中一道非常精細的菜，雖然其是屬於素菜，但是其口感和味道都不遜色與葷菜。
其口感十分的軟糯，和葷菜中的肥肉口感可以一較高下，其次其用料也是非常充足的，能夠非常好的融入到茄子中，所以其本身的味道也是十分鮮鹹可口的。
根據自己的喜好。
紅燒茄子中是可以加入很多的菜餚的，其本身沒有什麼與之相剋的食物，所以只需要加入自己喜歡的食材就可以了，只是需要根據食材來改善一下烹飪方式就可以了。
建議可以加入金針菇、生菜、土豆等食物，其可以提升口感的同時，還能夠起到一定的解膩作用。
食材：茄子一根、肉末適量、大蒜3瓣、紅椒1個、香蔥少許、黃豆醬2勺、老抽一勺、油適量、胡椒粉。
做法：
1、將茄子清洗乾淨，切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2、然後把大蒜拍扁，剁成蒜末，紅椒和香蔥切成段備用。
3、在鍋中加入適量的油燒熱，放入肉末炒變色，加入黃豆醬和胡椒粉，翻炒均勻後加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4、茄子炒入味後加入蒜末、紅椒段和草菇老抽翻炒均勻，最後撒上適量香蔥和香菜段即可。
