紅燒茄子是一道常見的菜，在家也可以自己做，那麼做紅燒茄子放糖嗎？
紅燒茄子能放糖的。
紅燒其實是一種魯菜的做法，由於其顏色醬紅，加上口味鹹甜而得名。而紅燒茄子是一道傳統的素菜，主要的食材是茄子、蒜、豆瓣醬、醬油、糖、油、鹽、雞精等等，因此紅燒茄子能放糖的，放了糖不僅能夠增加菜的甜味，還能夠起到提鮮、少放鹽的作用。
紅燒茄子放糖和鹽的比例並沒有具體的規定，不同的人做出來的口味不一樣，放的調味料量也不一樣。
紅燒茄子放多少糖和鹽，其實以口味決定的。一般做紅燒茄子時，茄子要先炸一炸，不用放醋，鹽也不用放，放生410抽就行了，既能上色又能調味，糖依據個人口味放，不用1653加水，要用油鍋小火慢慢融專化，形成糖汁，紅屬燒茄子一定要放蒜末，最好起鍋前放。
紅燒茄子能放番茄醬。
紅燒茄子和番茄醬的味道不衝突，在做紅燒茄子的時候可以加入適量番茄醬，這樣可以增加一些酸酸甜甜的口感，使菜品味道更豐富，口感更鮮美，能夠更好的促進食慾。
而且番茄醬呈鮮紅色，加在紅燒茄子裏面能夠讓其看起來色澤紅潤、香濃多汁、更加好吃。番茄醬中除了番茄紅素外還含有豐富的維生素、膳食纖維及天然果膠，茄子也含有蛋白質、維生素、礦物質等多種營養成分，兩者搭配在一起營養更豐富。
紅燒茄子可以放辣椒。
製作紅燒茄子的主要材料爲：茄子、肉、辣椒、蒜、豆瓣醬等，其口味甜鹹適中、香滑軟糯，是甜鹹爲主，帶有微辣口感的一道菜餚，一般放辣椒主要是爲了增加顏色和菜餚外觀，基本放的是不怎麼辣的菜椒，不會放小米辣椒、朝天椒等特別辣的辣椒，如果能吃辣愛吃辣的人，也可以放辣一點的辣椒調味。
