香椿的上市時間很短，但因爲香味，口感都比較獨特，深受大衆喜歡，它不但營養豐富，還有一定的食療功效，那麼香椿吃多了會上火嗎?
香椿具有清熱解毒之效，故吃香椿不僅不會上火，反而能去火。對於體質偏熱的人來說，香椿無疑是清熱的較佳選擇。
香椿葉能少量生吃，但是不建議生吃，因生香椿中含有亞硝酸鹽和硝酸鹽，亞硝酸鹽在人體內會和血紅鐵離子發生氧化還原反應，生成低價鐵離子，失去攜氧能力，食用過多的生香椿會出現缺氧現象，對身體不利，同時大劑量的亞硝酸鹽與硝酸鹽有致中毒的風險。而用滾燙水焯過的香椿葉能大大減少亞硝酸鹽和硝酸鹽的含量。
1、香椿因有豐富的營養，特別適合懷孕的婦女食用，又香椿富含維生素C、E，懷孕婦女吃後具有養顏、抗衰老之功效。
2、上文提及因香椿含鈣量高，對發育中的少年和老年人有補鈣之功效。
3、體質偏熱之人吃香椿可以清熱，尤其是肝火旺的人，香椿可以去其肝火、清其肝毒。
4、香椿芽含香椿素等揮發性芳香族有機物，具有健脾開胃、增加食慾的功效，且香椿營養價值較高，因此孩子少量食用是有益的。
1、香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰的作用。
2、香椿的維生素C含量僅次於辣椒，有很好的抗氧化作用好抗癌效果。
3、香椿中含有豐富的鐵元素，常吃香椿可以有效預防缺鐵性貧血。
4、香椿的含鈣量是可觀的，鈣能促進骨骼發育和預防老年骨質疏鬆，所以特別適合發育中的少年和老年人食用。
5、香椿屬楝科，含有楝素，揮發氣味可透過蛔蟲表皮，使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外。
6、香椿中含有大量的鎂元素，有預防和治療心血管疾病的作用。
