生蠔是生活中常見的一種海產品，其中的營養價值以及食用價值比較高，深受人們的喜愛和歡迎，那麼蒸生蠔需要開殼嗎？帶殼生蠔需要煮多久？
都可以。
生蠔又被稱爲蛤蜊，是生活中常見的一種軟體動物，又被稱爲牡蠣，味甘性寒，其中含有大量的維生素、纖維素、蛋白質、糖分以及鈣、鐵、磷等成分物質，營養價值以及食用價值都比較高。
一般情況下在蒸生蠔的時候，開不開殼都是可以的，並不會影響生蠔的口感，只是一些死掉的生蠔在蒸的過程中不會開口，活生蠔是會開口的。
根據實際情況而定。
帶殼生蠔一般情況下都是比較新鮮的，帶殼的生蠔一般煮8-10分鐘，不帶殼的生蠔煮4-6分鐘即可，主要原因是帶殼的生蠔有外殼的保護，傳熱能力會比較差，水開之後煮8-10分鐘，這樣不僅能把生蠔肉煮熟還能有效殺死內部的寄生蟲；而不帶殼的生蠔直接和熱水接觸，生蠔本來就易熟，故煮4-6分鐘即可。
由於生蠔是長期生湖在水中的，或多或少會具有一定的腥味，一般要是將生蠔蒸好之後發現比較腥，那麼這時候可以完裏面加一些生抽、料酒等調味品等進行去腥，但這種做法效果一般不好；其次就是要是蒸之前進行生蠔去腥，那麼可以將生蠔放進鹽水中進行浸泡，這樣可以在很大程度上幫助去除生蠔的腥味。
做法如下：
1、先把生蠔準備好。
2、然後將生蠔放入水裏浸泡，滴上一些麻油，等待2-3小時.
3、等看到盆底裏面的很多髒東西。
4、之後在水中放入適量的食用鹽，浸泡生蠔15分鐘，便於清洗外殼的雜質。
5、再將雙手戴上塑膠手套，準備一個小刷子開始刷洗生蠔的外殼。
6、最後將清洗乾淨的生蠔進行蒸、煮、烤等即可。
在購買生蠔的生蠔，可以拿起兩個生蠔進行敲打，若是生蠔的聲音比較空洞，那麼則說明這樣的生蠔已經嚴重脫水，不宜購買，反之則是好的。
購買生蠔最好的挑選方法就是將生蠔切開，然後查看裏面的肉質，一般情況下新鮮的生蠔肉質都是比較豐滿的，色澤也比較均勻，反之則是不好的生蠔，不建議進行購買。
一般情況下生蠔的殼越深，或從外觀看，比較厚，說明生蠔肉比較肥碩，那些個頭太小，殼太淺的生蠔，都是質量不怎麼好的生蠔，不建議購買。
