生蠔在生活中是比較受歡迎的，口感鮮美，很多人喜歡吃，但就是開殼比較困難，那生蠔怎麼開殼？生蠔先蒸還是先打開？
生蠔是生活中常見的一種海鮮，營養價值比較高，吃之前需要將其清洗乾淨，有時候會將其去殼，具體做法如下：
1、先將生蠔表面刷洗乾淨。
2、然後用一塊毛巾墊在生蠔下，手上戴好厚手套。
3、準備一把生蠔刀，從生蠔尾端的縫隙中插入生蠔中。
4、將刀左右轉動，以便更深的插入生蠔中。
5、刀插入生蠔中後，大幅度轉動一次將生蠔殼打開。
6、先不要急着完全撬開生蠔殼，先將連接生蠔殼的肌肉切斷。
7、再將殼打開，然後切斷另一邊殼連接的肌肉。
8、最後將生蠔肉和殼分離即可。
都可以，根據自身喜好進行選擇。
在蒸生蠔的時候，就可以先蒸也可以將生蠔先打開，並不會導致生蠔營養流失，一般生蠔先蒸就可以免去開殼的步驟，加上生蠔蒸完之後可以自動開殼，會更爲簡單方便；但這樣蒸的時間會比較長，其次蒸的時候無法加調料，之後再加調料很難入味。
打開之後再蒸更容易將生蠔蒸熟，也更方便加調料；不過這種方法的缺點是生蠔中的汁水會流失，口感相對來說沒那麼鮮。
沒有生蠔刀，可以用高溫開殼，新鮮的生蠔放在微波爐中，開高火加熱15秒，連接生蠔殼的肌肉就會萎縮，生蠔也會隨之打開，一般很少人這樣做，因爲這樣做會導致生蠔營養大大流失。
沒有生蠔刀的情況下，可以使用螺絲刀開殼，用一字型螺絲刀來代替蠔刀將生蠔撬開但要是螺絲刀不夠鋒利，需要比較大的力氣才能將生蠔打開，相對比較費力。
生活中生蠔做法是比較多的，可以炒可以蒸，還可以燉湯，無論是那種做法都是比較好吃的，對人體健康具有一定好處，以下例子爲例，具體做法如下：
材料：生蠔肉、生薑、蔥、食鹽、食油、生抽、蠔油、高度白酒。
做法：
1、將蔥切段，生薑切片；生蠔肉洗淨備用。
2、鍋中燒水，將生蠔肉放入焯燙幾下，撈出，吸乾水分備用。
3、鍋中加入適量食油，將蔥白和薑片爆香。
4、放入生蠔翻炒幾下。
5、烹入少許清水，加入一點點高度白酒，食鹽、蠔油、生抽翻炒均勻。
6、最後放上蔥花點綴即可。
