生蠔是生活中常見的一種食物，具有較高的營養價值以及食用價值，最常見的吃法就是清蒸生蠔，那麼蒸生蠔要開殼嗎？怎樣開生蠔最快？
不需要。
生蠔味甘鹹性微寒，是生活中常見的海鮮，其中含有大量的維生素、蛋白質、纖維素以及鈣、鐵、磷等營養成分物質，一般蒸的時候是不需要開殼的，生蠔蒸熟之後自己會開殼，其次就是不開殼蒸出來的生蠔也並不會影響其口感。
但要是實在想將生蠔開口之後蒸，那麼也是可以的，並不會產生什麼影響，不需要太擔心，開殼再蒸的生蠔，蒸熟的時間會快一些。
一般死生蠔以及熟生蠔的殼都是比較好開的，因爲裏面沒有阻力，但生生蠔的殼就比較難開，因爲生蠔受到刺激後會緊縮一團，這時候可以用小刀將其撬開，具體做法如下：
1、首先準備好一把小短刀和需要的生蠔。
2、然後用一塊乾淨的布抓着需要撬殼的生蠔。
3、之後將小刀插入生蠔的尾部。
4、隨後插入之後小刀旋轉一圈，就能將生蠔殼打開。
5、最後去除生蠔的上半個殼即可。
根據實際情況而定。
蒸生蠔一般分爲帶殼蒸以及去殼蒸，顧名思義帶殼蒸生蠔所需要的時間會長一些，因爲生蠔殼比較堅硬，留下的縫隙不好與水蒸氣結合，一般需要蒸10分鐘左右的時間才能蒸熟；而開殼之後的生蠔由於是直接與水蒸氣結合的，受熱比較快，一般蒸5-7分鐘左右即可。
建議用冷水。
蒸生蠔一般講究的是口感鮮美，熱水蒸生蠔容易將生蠔蒸老，冷水蒸生蠔時，可以使生蠔的溫度與水溫慢慢增加，這樣的生蠔口感會更加鮮嫩，內外的熱手比較均勻，所以蒸生蠔一般建議使用冷水蒸比較好。
建議一天吃2-3個即可。
生蠔的營養價值比較高，其中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、纖維素、氨基酸以及鈣、鐵、磷等營養成分物質，適量使用具有一定養血安神、消腫止痛以及美容養顏等作用，對於健康具有好處，一般一天只需要吃2-3個，越100-150克左右即可。
