生蠔是現在非常受歡迎的海鮮之一，那麼如果是沒吃完的生蠔還能冷凍保存嗎？沒開殼的生蠔能放過夜嗎？
可以。
生蠔是可以冷凍保存的，因爲冷凍的條件下對生蠔肉的影響不會很大，如果是帶殼的生蠔的話，就更好了，因爲帶殼的生蠔有着殼的保護，可以減少細菌對生蠔肉的侵蝕，並且還有一定的保鮮作用，防止生蠔的水分蒸發，有利於保存生蠔的營養價值。
看條件。
如果是已經不再新鮮的生蠔，不建議過夜，因爲生蠔本身就帶有很多的細菌，尤其是已經不再新鮮的生蠔，會有很多細菌的微生物存在於殼上面，而且說不定還已經侵蝕到裏面的生蠔肉，所以過夜的話，可能會導致肉被感染。
如果是還新鮮的生蠔，在冰箱裏保存的話還是可以過夜的，因爲冰箱可減緩細菌的生長速度，再加上新鮮的生蠔細菌本來滋生較少，受到感染的機率也比較小。
1.首先找到蠔眼，用蠔刀插入1/3處，沿殼縫切割，這時候會殼肉分離
2.將生蠔放入水盆中吐沙，中間換水，當生蠔吐沙吐乾淨時就會稍微開殼，此時用小刀貼着殼的一側插入，再輕輕撬開，撬開時注意不要敲破生蠔肉，然後再掰開即可。
3.生蠔兩頭是不同的，一頭寬而薄，一頭窄而厚，用刀從窄的一面的尾端縫隙插入，沿着厚的一面開，同時讓刀更加深入生蠔中，大幅度轉動刀身一次，生蠔殼就打開了。
開了殼的蠔肉因爲失去了殼的保護，會使其抵抗外界的能力下降，更容易變質，所以保存時間很短，具體保存方法如下：
把生蠔浸泡在鹽水裏面，然後放在冰箱裏面冷凍，蓋上保鮮膜，這樣可以延長保存時間了，因爲鹽分可以有一定的抑菌作用，而且用保鮮袋的話，可以阻擋一點冰箱裏的細菌對於生蠔肉的侵蝕。
曬乾保存的時間比放在冰箱保存時間更久，把生蠔取出來後，去除內臟，清洗乾淨，然後曬乾，放在乾燥陰涼處，曬乾後的水分驟降，不利於細菌生長。
