生蠔味道鮮美，富含蛋白質、鋅等營養成分，每次買回來的生蠔都是沒有開殼的，只有這樣才能判斷生蠔是否新鮮，但不知道這活的沒開殼的生蠔能放幾天呢？
將新買的活的生蠔清洗乾淨，放進乾淨的盆中，注意不要加水，在盆的表面蓋上溼布，放到冰箱中冷藏室保存，一般可以放3天左右，最多可以存活一週。
如需長期保存生蠔，建議連殼煮一下，之後把生蠔肉取出來，裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍室冷凍保存，能存放1個月左右，不過口感和味道會沒有冷藏的那麼好。
生蠔是一種生活在海洋的貝類生物，適合在4-5度的溫度條件下生存，如果脫離海水，又在溫度較高的環境中存放，很容易死亡，並且滋生細菌而發臭變質，一般保存時間並不長，只能存放1-2天左右，如果沒有冰箱的話，最好把生蠔清洗乾淨，盆裏放一層水，不要漫過生蠔，保持生蠔的溼潤即可，或者蓋一個溼布，放在陰涼通風的地方，並在當天儘快食用爲宜。
不一定。
張口是生蠔的生理特性，就如同蚌殼一樣，生蠔每天在海里就是通過吞吐海水來進行呼吸和養分的吸收，離開海水的生蠔也會張口來吐水，放回海水還是會自然閉上，而且隨着季節的變換，氣溫的升高，生蠔離開海水在運輸過程中更需要張口呼吸，所以張口不能作爲判斷生蠔死亡的標準，也不能證明生蠔不新鮮。
一般來講收到的生蠔出現以下情況就說明生蠔已死：
1、開口超過4cm；
2、殼肉分離；
3、生蠔氣味發臭、變質腐爛（非海水腥味）。
以上三種情況證明生蠔已死，故建議大家購買生蠔不要爲方便直接購買生蠔肉，還是選擇帶殼的鮮活生蠔最佳。
1、生蠔外殼有活的沙蠶等海生物證明生蠔更鮮活。
2、僅僅是生蠔開口不一定是死亡，有可能是在呼吸。
3、如果生蠔蒸熟後不張口說明此生蠔受熱肌肉收緊，並非是不新鮮。
正常現象。
因爲生蠔自身的濾水功能非常強大，一個健康的牡蠣最快每小時能過濾5升水，一天能過濾一整浴缸的水，在養殖和存放期間，生蠔會儲存相當多的水分，而烤制過程中會將這些水分逼出來，使得烤生蠔吃起來香甜多汁，這並不是說明生蠔泡水或不正規的，是可以放心吃的。
