生蠔是一種常見的養殖貝類，其肉質細嫩，營養豐富，但是很多人買了生蠔之後不知道怎麼開殼，下面我們就來討論一下生蠔要怎麼開殼。
步驟：
1、將生蠔表面刷洗乾淨。
2、然後用一塊毛巾墊在生蠔下，手上戴好厚手套。
3、準備一把生蠔刀，從生蠔尾端的縫隙中插入生蠔中。
4、將刀左右轉動，以便更深的插入生蠔中。
5、刀插入生蠔中後，大幅度轉動一次將生蠔殼打開。
6、先不要急着完全撬開生蠔殼，先將連接生蠔殼的肌肉切斷。
7、再將殼打開，然後切斷另一邊殼連接的肌肉。
8、這樣生蠔就已經完全打開了。
將新鮮的生蠔放在微波爐中，開高火加熱15秒，連接生蠔殼的肌肉就會萎縮，生蠔也會隨之打開。
這種方法雖然簡單方便，但是在加熱過程中，生蠔肉中的水分已經流失一部分，而且生蠔已經熟了，口感就沒有新鮮生蠔那麼鮮了。
如果麼有蠔刀，也不想高溫開生蠔的話，可以用一字型螺絲刀來代替蠔刀將生蠔撬開。
不過由於螺絲刀不夠鋒利，需要比較大的力氣才能將生蠔打開，相對比較費力。
都可以，不過打開之後再蒸會更好。
生蠔先蒸的話可以免去開殼的這一複雜步驟，蒸完之後可以自動開殼，會更爲簡單方便。這種方法缺點是，蒸的時間會比較長，而且蒸的時候無法加調料，之後再加調料很難入味
而打開之後再蒸更容易將生蠔蒸熟，也更方便加調料；不過這種方法的缺點是生蠔中的汁水會流失，口感相對來說沒那麼鮮。
蔥姜生蠔
材料：生蠔肉、生薑、蔥、食鹽、食油、生抽、蠔油、高度白酒。
做法：
1、將蔥切段，生薑切片；生蠔肉洗淨備用。
2、鍋中燒水，將生蠔肉放入焯燙幾下，撈出，吸乾水分備用。
3、鍋中加入適量食油，將蔥白和薑片爆香。
4、放入生蠔翻炒幾下。
5、烹入少許清水，加入一點點高度白酒，食鹽、蠔油、生抽翻炒均勻。
6、最後放上蔥花點綴即可。
