紫蘇油是一種天然的植物油，具有很高的食用價值好保健作用，非常受大衆的歡迎和喜愛，那麼紫蘇油的功效與作用及禁忌是什麼呢？
紫蘇油中含有豐富的亞麻酸，可以有效人體內的血小板凝聚，從而降低血液粘稠度和增加血液攜氧量，同時能夠降低血清中膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白含量，所以紫蘇油具有降脂降壓的作用，有助於減輕和預防心血管疾病發生。
紫蘇油中含有豐富的α-亞麻酸，而經央視《百科探祕》報道，這種物質是是神經細胞合成的基礎原料之一，是決定人類智慧發育的關鍵性營養素，因此食用紫蘇油有助於提高大腦的記憶力，非常適合孕婦和兒童食用。
經相關的科學研究發現，攝取紫蘇油可明顯提高紅細胞中超氧化物歧化酶的活性，使機體的抗氧化能力增強，而抗氧化能力增強後，對清除自由基，促進機體細胞恢復都具有更好的效果，因此紫蘇油對延緩機體衰老有明顯作用。
紫蘇油中的迷失香酸是一種芬酸化合物，有抗凝血、抗菌消炎、抗病毒等作用，並具有很強的抗氧化性抑制過敏性反應，可以使引起過敏的物質白三稀和中間體血小板凝集活化因子的產生量明顯減少，因此紫蘇油可以還具有抗過敏的作用。
紫蘇油中的α-亞麻酸具有抑制脂肪合成的作用，並且能夠分解脂肪將其排出體外，人體食用後可以大大減輕肝臟的代謝負擔，因此紫蘇油有保肝護肝的功效，經常食用有助於預防脂肪肝的形成。
紫蘇油中的二十二碳六烯酸的成分是視力的重要組成部分，約佔40~50%，所以補充足量的二十二碳六烯酸對於活化衰落的視網膜細胞有幫助，能夠有效改善眼過度引起的疲倦、老年性眼花、視力模糊、青光眼、白內障等。
紫蘇油幾乎所有人羣食用，因此沒有什麼禁忌，但需注意的是，紫蘇油的營養豐富，要是過多攝入人體無法充分利用，反而容易導致健康問題，因此紫蘇油只需少量即可滿足人體的需求，建議每次用5-10毫升左右即可。
不建議高溫炒菜。
高溫油炒菜並不科學，不僅容易破壞食物中的營養成分，還會產生一些過氧化物質以及一些其他不利於身體健康的物質，因此紫蘇油不建議用來高溫炒菜。
現在比較健康的炒菜的方式是熱鍋冷油，就是先把鍋燒熱，再倒油炒菜的方式，因此紫蘇油用來炒菜的話，這樣用即可，不用非得等到油冒煙。
