香椿可以生吃嗎 香椿生吃會怎樣

香椿是春季常見的一種蔬菜，口感特殊，對於喜歡吃的人來說，香椿口感很好，那麼香椿可以生吃嗎？香椿生吃會怎樣？

香椿可以生吃嗎

不可以。

香椿又被稱作香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，味苦性平，營養價值以及食用價值比較高，香椿中含有一定的草酸、硝酸鹽以及亞硝酸鹽等成分物質，是之前需要進行焯水，是不可以生吃的，生吃容易加重人體的胃腸道負擔，對人體腸胃造成威脅，所以香椿不可以生吃。

香椿生吃會怎麼樣

主要有以下不適反應：

要知道香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽會和血紅鐵離子發生氧化還原反應，生成低價鐵離子，失去攜氧能力，生吃可能會出現缺氧的情況，對身體不利，嚴重時還可能會導致中毒。

其次香椿中含有一定的草酸，生吃時香椿口感比較苦，食用感就比較差，一般很少人會去生吃香椿。

食用香椿注意事項

1、香椿是發物，患有慢性疾病的人是不可食用的，其次陰虛的人也不宜食用香椿，對於香椿過敏者，也是不建議食用香椿的。

2、香椿和牛奶同食會出現腹脹，與菜花華同食會影響鈣的吸收，與黃瓜同食會影響維生素C的吸收，與含鉀較高的食物同食可能出現腹瀉甚至腸胃痙攣，與動物肝臟或維生素K同食都會影響營養物質的吸收。

3、香椿本身維生素C含量高於普通蔬菜水果，如果能夠吃新鮮香椿，維生素C可以幫助阻斷亞硝胺的形成。

4、如果香椿已經不夠新鮮，建議將其和其他新鮮蔬菜水果一起吃，這樣能儘量避免亞硝酸鹽帶來的隱患。

香椿怎麼進行焯水

香椿焯水是比較簡單的，具體做法如下：

首先將需要焯水的香椿準備好；然後挑選出雜質；將其用清水沖洗乾淨；之後鍋中燒熱水；水開之後將香椿放進去焯30-60秒；待其全部焯水好撈出；撈出後過一遍涼水即可。